Плов в духовці
2. Рецепт овочевого плову в духовці
Інгредієнти:
Цибуля 0,5 кг
Кабачки 500 г
Гвоздика, мелена 10 г
Томати 700 г
Перець (різнокольоровий), салатний 350 г
Лавровий лист
Цукор
Червона морква 300 г
Сіль
Перець чилі (мелений) 20 г
Рис довгозерний 600 г
Коріандр мелений 25 г
Часник 50 г
Корінь селери 120 г
Кріп, петрушка (свіже листя) 100 г
Приготування:
Овочі мою, дають стекти воді. Томати бланшують, видаляють шкірку, нарізують, видаляючи насіння. Очищений перець, морква, кабачки і цибулю нарізають кубиками і окремо обсмажують до рум’яного кольору в глибокій жароміцної посуді і перекладають на серветки або сито для видалення надлишків олії. В олію, що додаються мелені спеції, часник, порізані томати, натертий корінь селери, цукор і сіль. Томати тушкують до загущення.
Помитий і витриманий у воді рис відварюють до напівготовності, відкидають і промивають. Підготовлене зерно акуратно перемішують з овочами і перекладають у змащені маслом, керамічні горщики, наповнюючи їх на ¾ об’єму. Горщики накривають кришкою або фольгою і ставлять у розігріту до 180ºϹ шафу на 20 хвилин. Після посипають рубаною зеленню.