Плов в духовці

2. Рецепт овочевого плову в духовці

Інгредієнти:

Цибуля 0,5 кг

Кабачки 500 г

Гвоздика, мелена 10 г

Томати 700 г

Перець (різнокольоровий), салатний 350 г

Лавровий лист

Цукор

Червона морква 300 г

Сіль

Перець чилі (мелений) 20 г

Рис довгозерний 600 г

Коріандр мелений 25 г

Часник 50 г

Корінь селери 120 г

Кріп, петрушка (свіже листя) 100 г

Приготування:

Овочі мою, дають стекти воді. Томати бланшують, видаляють шкірку, нарізують, видаляючи насіння. Очищений перець, морква, кабачки і цибулю нарізають кубиками і окремо обсмажують до рум’яного кольору в глибокій жароміцної посуді і перекладають на серветки або сито для видалення надлишків олії. В олію, що додаються мелені спеції, часник, порізані томати, натертий корінь селери, цукор і сіль. Томати тушкують до загущення.

Помитий і витриманий у воді рис відварюють до напівготовності, відкидають і промивають. Підготовлене зерно акуратно перемішують з овочами і перекладають у змащені маслом, керамічні горщики, наповнюючи їх на ¾ об’єму. Горщики накривають кришкою або фольгою і ставлять у розігріту до 180ºϹ шафу на 20 хвилин. Після посипають рубаною зеленню.