Плов без м’яса
Рецепт 4. Плов без м’яса з нутом
Інгредієнти
півкілограма довгозернистого рису;
сіль – 15 г;
нут – півсклянки;
барбарис – 20 г;
середня морква – 3 шт.;
зіра – 10 г;
дві великі цибулини;
червоний мелений перець – 5 р;
часник – головка;
соєве м’ясо – стакан;
рослинне масло – 250 мл
Спосіб приготування
1. Нут добре миємо і замочуємо на добу. Кожні шість годин міняємо воду, щоб він не закисал.
2. Рис промиваємо під краном, поки вода не стане прозорою. Заливаємо чистою водою і залишаємо набухати.
3. Чистимо овочі і моєму. Морквину розрізаємо вздовж. Кожну половинку нарізаємо вздовж пластинами і шаткуємо навскоси тонкою соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. 4. У казан виливаємо стакан соняшникової олії і прогріваємо його на інтенсивному вогні до появи легкого диму.
5. Викладаємо в олія моркву і обсмажуємо, поки масло не стане помаранчевим, а морква не покриється рум’яною скоринкою. Додаємо в моркву цибулю і продовжуємо обсмажувати на сильному вогні, поки він не підрум’яниться.
6. До овочів додаємо зіру, червоний мелений перець і барбарис. Викладаємо сухе соєве м’ясо і нут. Перемішуємо і кладемо рис. Розподіляємо його поверх овочевий піджарки і розрівнюємо поверхню лопаткою. Встромляємо очищену від верхньої лушпиння головку часнику, солимо і обережно заливаємо все окропом, рівень води повинен бути на палець вище рису. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Тушкуємо плов сорок хвилин.
7. Знімаємо з вогню казан і перемішуємо вміст. Головку часнику видаляють і викидають.