Плов без м’яса
Рецепт 5. Плов без м’яса з грибами
Інгредієнти
головка часнику;
печериці – 400 г;
сіль;
два склянки рису;
прянощі для плову;
дві морквини;
зіра;
дві цибулини;
мелений чорний перець;
рослинне масло – 80 мл;
дві ст. ложки рубаного кропу;
три склянки грибного бульйону;
болгарський перець – одна шт.
Спосіб приготування
1. Ретельно почистити гриби, помити, залити водою і поставити варитися на чверть години. Готові гриби вийняти з води шумівкою і остудити. Нарізати їх невеликими скибочками. Бульйон залишити, він стане нам трохи пізніше.
2. Очищені овочі помити і нашаткувати невеликими шматочками. Вирізати з перцю хвостик з серцевиною і вичистити насіння. Розрізати його навпіл і подрібнити. У казан налити олію і розігріти його до появи легкого диму. Перекласти всі овочі в масло і обсмажувати, постійно перемішуючи, до м’якості. Потім додати шампіньйони і продовжувати готувати до рум’яності.
3. Рис перебрати і помити. Викласти його поверх овочів з грибами і розрівняти. Залити все грибним бульйоном, посолити, приправити спеціями для плову і перцем.
4. Готувати все на слабкому вогні чверть години, потім покласти попередньо очищену головку часнику, посипати зірою і кропом. Щільно закрити кришкою і тушкувати ще стільки ж часу. Уся рідина повинна вбратися в крупу. Вимкнути вогонь і акуратно все перемішати.