Плов без м’яса

Рецепт 5. Плов без м’яса з грибами

Інгредієнти

головка часнику;

печериці – 400 г;

сіль;

два склянки рису;

прянощі для плову;

дві морквини;

зіра;

дві цибулини;

мелений чорний перець;

рослинне масло – 80 мл;

дві ст. ложки рубаного кропу;

три склянки грибного бульйону;

болгарський перець – одна шт.

Спосіб приготування

1. Ретельно почистити гриби, помити, залити водою і поставити варитися на чверть години. Готові гриби вийняти з води шумівкою і остудити. Нарізати їх невеликими скибочками. Бульйон залишити, він стане нам трохи пізніше.

2. Очищені овочі помити і нашаткувати невеликими шматочками. Вирізати з перцю хвостик з серцевиною і вичистити насіння. Розрізати його навпіл і подрібнити. У казан налити олію і розігріти його до появи легкого диму. Перекласти всі овочі в масло і обсмажувати, постійно перемішуючи, до м’якості. Потім додати шампіньйони і продовжувати готувати до рум’яності.

3. Рис перебрати і помити. Викласти його поверх овочів з грибами і розрівняти. Залити все грибним бульйоном, посолити, приправити спеціями для плову і перцем.

4. Готувати все на слабкому вогні чверть години, потім покласти попередньо очищену головку часнику, посипати зірою і кропом. Щільно закрити кришкою і тушкувати ще стільки ж часу. Уся рідина повинна вбратися в крупу. Вимкнути вогонь і акуратно все перемішати.