Плов без м’яса

Рецепт 3. Плов без м’яса з сухофруктами

Інгредієнти

два склянки рису;

питна вода;

середня морква – 4 шт.;

йодована сіль;

цибулина;

сушений барбарис – 20 г;

масло рослинне – 70 г;

кизил – 80 г;

зіра – 5 м;

чорнослив – 10 шт.;

родзинки – 80 р.

Спосіб приготування

1. Почистити від шкірки овочі і добре їх промити. Нашаткувати моркву довгастої соломкою. Цибулю дрібно накришити.

2. Сухофрукти добре промити і обшпарити їх окропом.

3. У казан налити олію і добре розігріти. Викласти в казан подрібнену цибулю і обсмажити до рум’яності. Потім додати моркву і продовжувати смажити, поки вона не стане м’якою.

4. Тепер додати в овочі зіру і сухофрукти. Перемішати і готувати на слабкому вогні ще три хвилини.

5. Рис перебрати і добре промити під струменем води. Засипати його в казан і залити окропом так, щоб рівень рідини був вище рису на півтора сантиметра. Готувати на інтенсивному вогні, поки не випарується половина рідини.

6. За допомогою лопатки сформувати з рису гірку, накрити його глибокою тарілкою і закрити казан щільно кришкою. Вогонь скрутити до мінімуму, і продовжувати готувати ще півгодини. Вимкнути вогонь. Обережно вийняти тарілку і плов перемішати. Знову закрити кришкою і накрити рушником. Залишити настоюватися на півгодини. Готовий плов викласти гіркою на широке блюдо і подавати до риби або м’яса.