Плов без м’яса
Рецепт 3. Плов без м’яса з сухофруктами
Інгредієнти
два склянки рису;
питна вода;
середня морква – 4 шт.;
йодована сіль;
цибулина;
сушений барбарис – 20 г;
масло рослинне – 70 г;
кизил – 80 г;
зіра – 5 м;
чорнослив – 10 шт.;
родзинки – 80 р.
Спосіб приготування
1. Почистити від шкірки овочі і добре їх промити. Нашаткувати моркву довгастої соломкою. Цибулю дрібно накришити.
2. Сухофрукти добре промити і обшпарити їх окропом.
3. У казан налити олію і добре розігріти. Викласти в казан подрібнену цибулю і обсмажити до рум’яності. Потім додати моркву і продовжувати смажити, поки вона не стане м’якою.
4. Тепер додати в овочі зіру і сухофрукти. Перемішати і готувати на слабкому вогні ще три хвилини.
5. Рис перебрати і добре промити під струменем води. Засипати його в казан і залити окропом так, щоб рівень рідини був вище рису на півтора сантиметра. Готувати на інтенсивному вогні, поки не випарується половина рідини.
6. За допомогою лопатки сформувати з рису гірку, накрити його глибокою тарілкою і закрити казан щільно кришкою. Вогонь скрутити до мінімуму, і продовжувати готувати ще півгодини. Вимкнути вогонь. Обережно вийняти тарілку і плов перемішати. Знову закрити кришкою і накрити рушником. Залишити настоюватися на півгодини. Готовий плов викласти гіркою на широке блюдо і подавати до риби або м’яса.