Плов без м’яса
Рецепт 6. Плов без м’яса «Арарат»
Інгредієнти
кг рису;
йодована сіль;
700 г свіжих яблук;
півсклянки мигдалю;
700 г свіжої айви;
300 г вершкового масла;
півсклянки кураги.
Спосіб приготування
1. Ретельно рис перебрати і помити його під струменем холодної води. Залити злегка підсоленою водою і залишити набухати на сорок хвилин. Потім відкинути на друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.
2. Закип’ятити в каструлі воду і висипати в неї рис. Зменшити вогонь і варити крупу протягом чверті години. Викладіть рис у вигляді двох гірок на широке блюдо, при цьому одна повинна бути трохи нижче.
3. Айву і яблука добре помити і очистити від шкірки. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Наріжте фрукти шматочками. Викладіть їх на деко і відправте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 160 С.
4. Сухофрукти перебрати і промити. Розігріти на помірному вогні сковороду, викласти в неї вершкове масло і розтопити. Обсмажити в ньому сухофрукти і мигдаль, постійно помішуючи, хвилин п’ять.
5. Викласти по боках гір рису запечені фрукти, Зверху викласти обсмажені сухофрукти з мигдалем. Ця суміш повинна практично повністю покрити гірки, крім вершини. Подавати плов в гарячому вигляді з легким фруктовим вином.