Пісні страви з риби
Пісні сорти риби
Для приготування пісних страв із риби бажано використовувати не надто жирні сорти: минтай, хек, судак, карась, камбала, мойва. З червоної риби можна придбати форель, сьомга, горбушу. Також не заборонено використання консерви: скумбрія, сардина, лосось, нерка, горбуша та інші.
Риби у піст не тільки варять і готують на пару, але і запікають, смажать, тушкують. Додати в блюдо можна безліч інгредієнтів, не заборонених пост: будь-які овочі, бобові, крупи, зелень, спеції і прянощі.
Пісний салат зі смаженою рибою та овочами «Ситний»
Це смачний салат в склад якого входить апетитна смажена рибка і відварну картоплю дивно смачний і ситний. Яскраві нотки надають йому свіжі овочі та зелень. Пісний салат з рибою настільки ситний, що цілком може стати самостійною стравою на вашому столі.
Інгредієнти:
• 250 г філе морської риби з білим м’ясом;
• три картоплини середнього розміру;
• три невеликих м’ясистих томата;
• один стебло цибулі порею;
• п’ять-шість пера зеленої цибулі;
• кілька гілочок свіжої петрушки;
• мелений перець (білий і чорний);
• 15 мл ростить. масла;
• 15 мл оливкової олії;
• 30 мл свіжовичавленого лимонного соку;
• сіль;
• 15 грам цукру.
Спосіб приготування:
1. Рибне філе розрізаємо на порційні шматочки, солимо, присипаємо перцем, збризкуємо декількома краплями лимонного соку. Прибираємо на хвилин п’ятнадцять у поліетиленовий пакетик.
2. Поки риба маринується, очищаємо картоплю відварюємо до готовності в підсоленій воді. Остуджуємо, нарізаємо невеликими брусочками, але не занадто дрібно, щоб при перемішуванні салату, картопля не перетворилася в пюре.
3. Цибуля порей нарізаємо тоненькими кільцями. Посипаємо цибульні кільця цукром, сіллю, перемішуємо. Відкладаємо на час в сторону.
4. Обсмажуємо мариновану рибу на олії до рум’яної скоринки.
5. Томати промиваємо в холодній воді, ріжемо кубиками розміром трохи менше картоплі і риби.
6. Викладаємо в глибоку салатницю смажену рибу, картоплю, помідори, маринована цибулька.
7. Додаємо дрібно нарізану петрушку і тоненькі кільця зеленої цибулі.
8. Приправляємо пісний салат з риби оливковою олією і рештою лимонним соком, додаємо за смаком білий і чорний перець, при необхідності підсолюємо.
9. Акуратно перемішуємо, поддевом інгредієнти знизу вгору.
10. Розкладаємо в порційні креманки, подаємо з хлібом хлібцем.