Підлива з печінки

Підлива з печінки – корисні поради та хитрості

• Щоб підлива вийшла вдалою, обсмажену печінку додають тільки теплі продукти. Бульйон, молоко, сметану потрібно підігріти або розбавити окропом, якщо в рецепті зазначено додавання води.

• Свиняча і яловича печінка будуть ніжніше, якщо пройдуть вимочування у воді. Цей же прийом допоможе свинячому ливеру позбутися властивої гірчинки. А ось куряча печінка в такої підготовки не потребує, вона сама по собі ніжна і приємна на смак.

• Щоб легше очистити печінку від верхньої плівки, можна обшпарити продукт окропом і потім просто поскоблить ножем.

• Печінка любить жири, з ними виходить набагато смачніше і соковитіше. Тому не шкодуйте масла при готуванні страв. Можна готувати печінку зі свинячим салом або обсмажувати на ньому овочі для підливи.

• Якщо в підливу потрібно покласти томатну пасту або помідори, то краще їх попередньо обсмажити на іншій сковороді і тільки потім викласти в основне блюдо. Це прийом зробить колір яскравішим, а смак виразніше.