Перлова каша з м’ясом
Рецепт 3. Перлова каша з м’ясом «Царська»
Інгредієнти
стакан перлової крупи;
склянка овочевого бульйону;
260 г філе свинини;
помідор;
200 г свіжомороженої суміші овочів;
3 зубчики часнику;
5 великих печериць;
5 г солі і зіри;
цибулина;
дві щіпки солодкої паприки;
олія оливкова.
Спосіб приготування
1. Перлову крупу промити, замочити в очищеній воді і залишити на ніч. Вранці обполоснути крупу, залити очищеною водою і поставити на середній вогонь тушкуватися. Щоб каша не пригоріла, періодично її перемішувати.
2. Філе свинини обполоснути і обмокнуть рушником. Порізати м’ясо шматочками в два сантиметра завтовшки. Викласти в розігріте масло і обсмажити до рум’яності.
3. Очищену цибулю дрібно накришити. Часник розчавити і розтерти в ступці з зірою і паприкою. Викласти на розігріту сковороду з маслом подрібнену цибулю і часник з прянощами. Обсмажувати на слабкому вогні, постійно перемішуючи, хвилин десять. Додати в сковороду овочі і гриби. Перемішати. Через п’ять хвилин, додати нарізану невеликими шматочками помідор, попередньо знявши з нього шкірку. Гасити ще п’ять хвилин.
4. У сковороду додати перлову крупу, зливши з неї воду. Влити овочевий бульйон. Посолити, накрити кришкою і скрутити вогонь до мінімуму. Томити кашу півгодини.