Перлова каша з м’ясом

Рецепт 4. Перлова каша з м’ясом «Перлинна»

Інгредієнти

стакан крупи перлової;

дві щіпки солі;

200 г яловичини;

щіпка меленої суміші перців;

цибулина;

вершкове масло;

два лаврових листа;

морквина;

чотири горошини запашного перцю;

150 р замороженого зеленого горошку.

Спосіб приготування

1. Ретельно промити і залити двома склянками очищеної води перлову крупу. Залишити на ніч. Злити з ранку воду, перловку ще раз промити і залити такою ж кількістю води, приправити сіллю. Поставити на вогонь і варити на самому тихому вогні, прикривши кришкою, близько години.

2. Яловичину і свинину помити, обсушити серветкою і порізати тонкими шматочками упоперек волокон.

3. Очищену цибулину дрібно нашаткувати. Моркву почистити і натерти на великому сегменті терки.

4. У казані розтопити вершкове масло. Викласти в нього цибулю і обсмажити до прозорості. Потім додати морквяну стружку і продовжувати смажити все разом на помірному вогні до м’якості. Тепер викласти до овочів м’ясо і обсмажувати, постійно помішуючи, дві хвилини.

5. Влити в казан воду, щоб вона повністю покрила м’ясо. Поперчити, посолити, покласти лаврові листочки і перець горошком. Скрутити вогонь і тушкувати на повільному вогні, накривши кришкою, періодично перемішуючи, поки м’ясо не стане м’яким.

6. На цьому етапі засипати зелений горошок. Продовжувати мучити, не накриваючи кришкою, поки суміш не вийде консистенції підливи.

7. Відкинути перлову крупу на друшляк, промити кип’яченою водою і додати в казан. Гасити, не накриваючи кришкою ще десять хвилин, періодично помішуючи. Потім накрити кришкою, вимкнути вогонь і настоювати десять хвилин.