Перлова каша з м’ясом
Рецепт 2. Перлова каша з м’ясом і овочами
Інгредієнти
півкілограма курячого філе;
пів-літра очищеної води;
перлова крупа – 200 г;
мелений перець і кухонна сіль;
2 невеликі цибулини;
80 мл рослинного масла;
1 морквина;
200 г свіжих печериць.
Спосіб приготування
1. Цибулини очистити від лушпиння, промийте під краном і дрібно наріжте їх. Перекладіть цибулю на плоску тарілку.
2. Зніміть гострим ножем з морквини шкірку, помийте її і подрібніть в велику стружку. Викладіть в окрему тарілку.
3. Гриби помістити в друшляк і помити їх під краном. Обсушити печериці серветкою і нарізати великими шматками. Перекласти в тарілку.
4. Куряче філе промити під струменем теплої води. Зачистити його від усього зайвого. Порізати м’ясо невеликими шматочками і викласти в тарілку.
5. У сковороду влити 30 мл олії і добре розігріти його на інтенсивному вогні. Скрутити вогонь до помірного і викласти печериці. Обсмажувати гриби, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою, до рум’яності. Перекласти печериці на тарілку.
6. Влити в сковороду ще масла і обсмажити в ньому цибулю і моркву, постійно помішуючи, поки овочі не покриються золотистою скоринкою. Перекласти овочеву піджарку на тарілку.
7. У ту ж сковороду викласти шматочки курячого філе, поперчити, посолити і перемішати. Тушкувати на середньому вогні півгодини до рум’яності.
8. Перлову крупу промити, залити чистою водою і відправити каструлю з перловкою на вогонь. Як тільки вода скипить, крупу посолити, перемішати і скрутити вогонь. Накрити кришкою і готувати, періодично помішуючи, поки вся вода не випарується.
9. Коли перловка буде готова, вимкнути вогонь, додати в кашу обсмажені овочі, курку та гриби. Поперчити, посолити і перемішати. Наполягати, накривши кришкою, хвилин десять.