Перлова каша з м’ясом
Рецепт 1. Перлова каша з м’ясом
Інгредієнти
700 г свинячої грудинки;
375 г перлової крупи;
спеції;
1 цибулина;
два лаврових листа;
2 щіпки солі;
1 морквина;
1 кисле яблуко.
Спосіб приготування
1. Свинячу вирізку помити, обмокнуть паперовим рушником і нарізати шматочками в два з половиною сантиметра завтовшки. Поставити на вогонь сковороду добре розігріти. Масло не додавати, достатньо жиру, який міститься в грудинці. Викласти м’ясо в сковороду і обсмажити до рум’яності. Потім перекласти його в казан.
2. Очистити цибулю і нашаткувати її чверть кільцями. Викласти цибулю в сковороду, де готувалося м’ясо і обсмажити до золотистого відтінку. Моркву почистити, нарізати тонкими чверть кільцями і додати до цибулі. Смажити овочі дві хвилини. Яблуко очистити від шкірки, нарізати брусочками і викласти в сковороду. Приправити спеціями і смажити все ще дві хвилини.
3. Перекласти обсмажені овочі до м’яса. Перлову крупу промити і замочити в чистій воді на 12 годин. Потім воду злити, перловку ще раз промити і перекласти крупу поверх м’яса з овочами. Залити все водою так, щоб її рівень був на два пальці вище крупи. Посолити все і поставити казан на слабкий вогонь. Томити кашу протягом години.
4. Через годину влити в перловку ще склянку окропу, накрити кришкою і поставити казан в духовку ще на годину. Готувати кашу ще годину. Готову кашу перемішати, викласти на порційні тарілки і подавати з маринованими або свіжими овочами.