Пельмені в духовці з сиром

Рецепт 5. Пельмені в духовці з сиром і овочевою підливою

Інгредієнти

• 80 мл оливкової олії;
• 300 мл овочевого бульйону;
• 300 г великих томатів;
• 50 г свіжої петрушки;
• 200 г солодкого перцю;
• 120 г твердого сиру;
• 200 г молодих кабачків;
• 200 г молодих баклажанів;
• 350 г пельменного тесту;
• три зубки часнику;
• дві головки цибулі.

Спосіб приготування

1. Часник і цибулю чистимо від луски і дрібно кришимо. Петрушку обполіскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо в м’ясний фарш цибуля, мелений перець, часник, сіль і подрібнену петрушку. Щоб фарш вийшов соковитим, вливаємо трохи води. Ретельно вимішуємо фарш і ставимо в холодильник.

2. Баклажани миємо, обтираем серветкою і шаткуємо тонкою соломкою. Заливаємо сильно солоною водою і залишаємо на півгодини.

3. В глибокий сотейник вливаємо олію, розігріваємо його і обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю і дрібно нарізаний часник протягом трьох хвилин. Потім додаємо віджаті баклажани, і тушкуємо, помішуючи, ще хвилини три.

4. Солодкий перець звільняємо від плодоніжки. Вичищаємо насіння і шаткуємо тонкою соломкою. Кабачки миємо, обтираем серветкою і кришимо кубиками. Додаємо овочі в сотейник і тушкуємо ще три хвилини.

5. Вимиті помідори ріжемо дрібними шматочками. Кладемо їх до інших овочів і готуємо, постійно помішуючи, до випаровування рідини. Солимо, перчимо і додаємо подрібнену зелень.

6. Розкачуємо тісто в тонкий пласт. Викладаємо рівним шаром фарш і скручуємо рулетом. Нарізаємо частинами, шириною в чотири сантиметри.

7. Вогнетривку форму змащуємо маслом, укладаємо в один шар шматочки рулету зрізом вгору.

8. Між пельменями викладаємо овочеву підливу і заливаємо бульйоном. Зверху рясно обсипаємо стружкою сиру. Відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при 190 градусах.