Печінковий торт
Печінковий торт: рецепти зі свинячої печінки – корисні поради
Печінка потрібно солити тільки перед закінченням теплової обробки. Сіль, як відомо, витягує вологу, миттєво згортає білок, роблячи м’ясо сухим і жорстким.
Перед приготуванням печінка бажано витримати в молоці, щоб вона стала більш м’якою і придбала ніжний, вершковий смак.