Печінковий торт
2. Печінковий торт – рецепти зі свинячої печінки з гречаною мукою, морквою і яйцями
Для млинців:
Печінка, свиняча і куряча (1:1) 0,5 кг (нетто)
Сметана, натуральна 150 г
Борошно, гречана 200 г
Крупчатка (борошно в/с) 90 г
Яйця 3 шт.
Цибуля ріпчаста 250 г
Сода 15 г
Сіль
Перець і розмарин, мелений – за смаком
Для першої начинки:
Морква 250 г
Часник 50 г
Сметана 15% 200 г
Подрібнені волоські горіхи 150 г (нетто)
Спеції – за смаком
Для другої начинки:
Гриби, варені (або сирі печериці) 500 г
Варені яйця-5 шт.
Рубаний кріп 100 г
Майонез 150 г
Цибуля 200 г
Вершкове масло (для пасерування)
Для прикраси: варені яйця, свіжа зелень
Приготування:
Підготовлену печінку перебити в блендері. Збийте до пишної кремоподібної консистенції. Таким же способом подрібніть цибулю. З’єднайте цибулю і печінку, додайте яйця, сметану, спеції і борошно. Має вийти тісто такої ж консистенції, як для звичайних тонких млинчиків. Добре перемішайте, влийте 5-6 ложок олії, щоб млинці не прилипали до гарячій сковороді. Наливайте тісто невеликими порціями і випікайте млинці.
Для прошарку приготуйте дві начинки:
Свіжу моркву натріть на дрібній тертці, нарубаєте горіхи, з’єднайте і заправте сметаною. Приправте спеціями за смаком;
Для другої начинки посмажте гриби з цибулею на вершковому маслі, посоліть і приправте їх. Гриби подрібніть в блендері, додайте рубаний кріп, майонез. Перемішайте.
Зібрати торт: кожен млинець змащуйте і укладіть один на одного, чергуючи начинки. Прикрасьте торт натертими вареними яйцями, зеленню.