Печінковий торт

2. Печінковий торт – рецепти зі свинячої печінки з гречаною мукою, морквою і яйцями

Для млинців:

Печінка, свиняча і куряча (1:1) 0,5 кг (нетто)

Сметана, натуральна 150 г

Борошно, гречана 200 г

Крупчатка (борошно в/с) 90 г

Яйця 3 шт.

Цибуля ріпчаста 250 г

Сода 15 г

Сіль

Перець і розмарин, мелений – за смаком

Для першої начинки:

Морква 250 г

Часник 50 г

Сметана 15% 200 г

Подрібнені волоські горіхи 150 г (нетто)

Спеції – за смаком

Для другої начинки:

Гриби, варені (або сирі печериці) 500 г

Варені яйця-5 шт.

Рубаний кріп 100 г

Майонез 150 г

Цибуля 200 г

Вершкове масло (для пасерування)

Для прикраси: варені яйця, свіжа зелень

Приготування:

Підготовлену печінку перебити в блендері. Збийте до пишної кремоподібної консистенції. Таким же способом подрібніть цибулю. З’єднайте цибулю і печінку, додайте яйця, сметану, спеції і борошно. Має вийти тісто такої ж консистенції, як для звичайних тонких млинчиків. Добре перемішайте, влийте 5-6 ложок олії, щоб млинці не прилипали до гарячій сковороді. Наливайте тісто невеликими порціями і випікайте млинці.

Для прошарку приготуйте дві начинки:

Свіжу моркву натріть на дрібній тертці, нарубаєте горіхи, з’єднайте і заправте сметаною. Приправте спеціями за смаком;

Для другої начинки посмажте гриби з цибулею на вершковому маслі, посоліть і приправте їх. Гриби подрібніть в блендері, додайте рубаний кріп, майонез. Перемішайте.

Зібрати торт: кожен млинець змащуйте і укладіть один на одного, чергуючи начинки. Прикрасьте торт натертими вареними яйцями, зеленню.