Печінковий торт
3. Печінковий торт – рецепти зі свинячої печінки з ропні сиром і яблуками
Для начинки:
Сулугуні 450 г
Майонез-120 г
Петрушка, рубана 100 г
Часник 30 г
Яблуко, очищене (без шкірки) 200 г
Млинці з печінки – за рецептом №1
Приготування:
Насправді, печінковий торт може мати різний смак, якщо приготувати млинці по одному і тому ж рецепту, але при цьому використовувати різні начинки. Спробуйте до печінковим млинців додати сирну начинку.
Натріть сир, яблук і часник. Подрібніть зелень і, з’єднавши інгредієнти, заправте майонезом. Збирайте млинцевий печінковий торт, укладаючи приготовлену начинку між млинцями. Прикрашайте на свій розсуд, як підкаже фантазія.
4. Печінковий торт – рецепти зі свинячої печінки: «Купол» з м’ясного рулету з омлетом
Інгредієнти:
Яйця-7 шт.
Молоко незбиране 250 мл
Картопляний крохмаль 50 г
Борошно 70 г
Сіль
Сода 15 г
Для форми:
Рослинна олія
Сухарі, білі панірувальні
Печінка, свиняча (або будь-яка) 800 г (нетто)
Сметана 20% 200 г
Куряча грудка 1,2 кг
Масло вершкове 300 г (для пасерування і смаження)
250 г цибуля
Морква 350 г
Для прикраси: свіжий огірок, «черрі», зелень, варені перепелині яйця – скільки буде потрібно
Порядок роботи:
Підготовлену печінку наріжте дрібними шматочками, приправте спеціями, додайте сметану. У сотейнику розпустіть вершкове масло і тушкуйте печінка 5-7 хвилин на середньому вогні. Перекладіть в миску, охолодіть. Моркву і цибулю нашаткуйте, також обсмажуйте на вершковому маслі. Пасеровані овочі додайте до печінки і перебити масу до пастоподібної консистенції.
Курячу грудку наріжте пластинами, поперек волокон, відбийте. Укладіть підготовлене куряче м’ясо на лист фольги, вистелений на робочій поверхні. Сформуйте прямокутну смужку, на яку викладіть шар приготованого печінкового паштету. Поверніть грудку в рулет, загорнути його фольгою і випікайте 40 хвилин при 200?З в розігрітому шафі. Рулет охолодіть і наріжте скибочками (1 см).
Збийте яйця до збільшення обсягу в 3-4 рази. Продовжуючи збивання, влийте тонкою цівкою молоко. Поєднавши крохмаль, борошно і сіль, висипайте їх в збиту суміш, перемішуючи лопаткою.
Візьміть силіконову або металеву форму у вигляді півсфери. Змастіть її маслом і присипте сухарями. Викладайте скибочки рулету шарами, заливаючи кожен з них яєчно-молочною сумішшю. Починайте викладати шматки рулету на стінки форми, поступово переходячи до центру.
Розігрійте духовку і поставте заповнену форму для запікання на 5-7 хвилин, при температурі 180?С. Вимкніть духовку, але не діставайте торт ще хвилин п’ятнадцять. Потім перекладіть його на блюдо, перевернувши форму.
Збийте сметану або вершки, покрийте кремом верхівку торта. Зверху присипте зеленню. Бортик викладіть половинками варених яєць і помідорів «черрі», розрізаними поперек зигзагом, у вигляді квітки. З пластинок свіжих огірків виріжте листочки і прикрасити ними торт – овочі прекрасно доповнять м’ясне блюдо.
