Печінковий торт
1. Печінковий торт – рецепти зі свинячої печінки з пасерованими овочами під майонезом
Інгредієнти:
Морква свіжа 400
Часник 50 г
Молоко 250 мл
Печінка 0,5 кг
Яйця 6 шт. (в тому числі – варене яйце 1 шт.)
Цибуля 450 г (4 шт)
Борошно 200 г
Сіль
Цукор 30 г
Розмарин, мелений 10 г
Майонез (67%) 180 г
Рослинна олія 70 мл (для смаження)
Маринований морква, петрушка, свіжий огірок – для прикраси
Порядок роботи:
Приготуйте печінкові млинці:
Подрібніть печінка, попередньо очистивши її від плівки і жовчних проток;
Очистіть і подрібніть 2 цибулини, додайте їх до рубаною печінки;
5 сирих яєць вбийте по одному в печінковий пюре з цибулею;
Додайте сіль, молоко, перець і борошно; перебити масу віночком до утворення густої однорідної консистенції;
Залиште тісто на півгодини, щоб розпустилася клейковина борошна.
Тим часом приготуйте начинку – прошарок для торта:
Другу частину цибулі наріжте дрібно (півкільцями); моркву натріть на середній тертці і подрібніть часник;
Обсмажте овочі на розігрітій сковороді, з додаванням масла. Приправте розмарином, сіллю, цукром;
Готову овочеву масу перебити до отримання пюре, і після охолодження, додайте майонез; перемішайте.
У млинцевої сковороді діаметром 24-26 см, посмажте млинці. Теплі млинці перемазуйте приготовленої начинкою і укладіть один на одного. Поверхня торта змастіть майонезом. Варене яйце натріть на тертці і присипте їм верх торта, по центру. Навколо яйця віночком викладіть фігурно нарізані овочі: маринований морква, огірок, листочки свіжої петрушки.