Печінковий торт

1. Печінковий торт – рецепти зі свинячої печінки з пасерованими овочами під майонезом

Інгредієнти:

Морква свіжа 400

Часник 50 г

Молоко 250 мл

Печінка 0,5 кг

Яйця 6 шт. (в тому числі – варене яйце 1 шт.)

Цибуля 450 г (4 шт)

Борошно 200 г

Сіль

Цукор 30 г

Розмарин, мелений 10 г

Майонез (67%) 180 г

Рослинна олія 70 мл (для смаження)

Маринований морква, петрушка, свіжий огірок – для прикраси

Порядок роботи:

Приготуйте печінкові млинці:

Подрібніть печінка, попередньо очистивши її від плівки і жовчних проток;

Очистіть і подрібніть 2 цибулини, додайте їх до рубаною печінки;

5 сирих яєць вбийте по одному в печінковий пюре з цибулею;

Додайте сіль, молоко, перець і борошно; перебити масу віночком до утворення густої однорідної консистенції;

Залиште тісто на півгодини, щоб розпустилася клейковина борошна.

Тим часом приготуйте начинку – прошарок для торта:

Другу частину цибулі наріжте дрібно (півкільцями); моркву натріть на середній тертці і подрібніть часник;

Обсмажте овочі на розігрітій сковороді, з додаванням масла. Приправте розмарином, сіллю, цукром;

Готову овочеву масу перебити до отримання пюре, і після охолодження, додайте майонез; перемішайте.

У млинцевої сковороді діаметром 24-26 см, посмажте млинці. Теплі млинці перемазуйте приготовленої начинкою і укладіть один на одного. Поверхня торта змастіть майонезом. Варене яйце натріть на тертці і присипте їм верх торта, по центру. Навколо яйця віночком викладіть фігурно нарізані овочі: маринований морква, огірок, листочки свіжої петрушки.