Печінка свиняча смажена з цибулею
Подвійна ніжність: як посмажити свинячу печінку з цибулею і морквою, щоб вийшло м’яко, не жирно і дуже красиво
Це блюдо стане в нагоді як на кожен день, так і на святковий стіл. Якщо подати велике блюдо ароматною печінки з ніжними пасерованими овочами і зеленню як основне блюдо або холодну закуску, гості будуть приємно здивовані. А завдяки поєднанню смаженої печінки, цибулі і моркви рецепт отримує додаткові смакові нюанси. Щоб вийшло смачно і ніжно, потрібно дотримати деякі правила приготування.
Інгредієнти
600 г свинячої печінки
400 р цибулі або більше
2 великі морквини
Стакан молока
Борошно панировочная
Трохи будь-якого рослинного масла
Пів чайної ложки приправи Суміш перців або просто чорного меленого перцю
Сіль за смаком.
Спосіб приготування
З печінки прибрати плівки, прожилки, промити.
Печінку порізати пластиками, якщо вони дуже великі – розрізати на частини. Повинні вийти плоскі шматочки товщиною трохи менше сантиметра і площею в один-два сірникових коробка.
Злегка відбити шматочки, прикривши їх поліетиленом, щоб не було бризок.
Помістити печінку в ємність з молоком і залишити на годину. Це додасть страві ніжності.
Злити молоко, добре дати стекти печінки, обсушити серветкою.
Посипати сіллю, половиною порції перцю і перемішати.
У тарілку насипати борошна. Розігріти олію.
Брати шматочки печінки, обвалювати в борошні і викладати в гарячу сковороду. Смажити з двох боків до рум’янцю.
При проколюванні печінка готова печінка не повинна випускати червоний сік. Якщо це відбувається, потрібно досмажити її. Щоб не підгоріла, регулювати вогонь.
Коли всі шматочки пожарены і розкладені на блюді, приходить час овочів.
Пошинкувати тонко очищений цибулю і відправити на сковороду.
Поки він смажиться, моркву почистити і порізати. Можна кружечками, брусками, можна фігурної нарізкою.
Коли цибуля стане м’яким і прозорим, приходить час моркви. Закинути її в сковороду, трохи присолити і висипати решту перець. Перемішати, дати випаруватися основний вологи і прикрити кришкою.
Потримати так 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Лук повинен стати рум’яне, але не засмажитися, а морква – м’якою.
Рівномірно розкласти овочі поверх печінки, намагаючись, щоб на кожен шматочок припала порція цибулі з морквою.
Для гарячого блюда підійде гарнір з картоплі, рису, а в холодному вигляді його можна доповнити соусом тип майонез або сметанний і використовувати для бутерброда.