Печінка свиняча смажена з цибулею

Подвійна ніжність: як посмажити свинячу печінку з цибулею і морквою, щоб вийшло м’яко, не жирно і дуже красиво

Це блюдо стане в нагоді як на кожен день, так і на святковий стіл. Якщо подати велике блюдо ароматною печінки з ніжними пасерованими овочами і зеленню як основне блюдо або холодну закуску, гості будуть приємно здивовані. А завдяки поєднанню смаженої печінки, цибулі і моркви рецепт отримує додаткові смакові нюанси. Щоб вийшло смачно і ніжно, потрібно дотримати деякі правила приготування.

Інгредієнти

600 г свинячої печінки

400 р цибулі або більше

2 великі морквини

Стакан молока

Борошно панировочная

Трохи будь-якого рослинного масла

Пів чайної ложки приправи Суміш перців або просто чорного меленого перцю

Сіль за смаком.

Спосіб приготування

З печінки прибрати плівки, прожилки, промити.

Печінку порізати пластиками, якщо вони дуже великі – розрізати на частини. Повинні вийти плоскі шматочки товщиною трохи менше сантиметра і площею в один-два сірникових коробка.

Злегка відбити шматочки, прикривши їх поліетиленом, щоб не було бризок.

Помістити печінку в ємність з молоком і залишити на годину. Це додасть страві ніжності.

Злити молоко, добре дати стекти печінки, обсушити серветкою.

Посипати сіллю, половиною порції перцю і перемішати.

У тарілку насипати борошна. Розігріти олію.

Брати шматочки печінки, обвалювати в борошні і викладати в гарячу сковороду. Смажити з двох боків до рум’янцю.

При проколюванні печінка готова печінка не повинна випускати червоний сік. Якщо це відбувається, потрібно досмажити її. Щоб не підгоріла, регулювати вогонь.

Коли всі шматочки пожарены і розкладені на блюді, приходить час овочів.

Пошинкувати тонко очищений цибулю і відправити на сковороду.

Поки він смажиться, моркву почистити і порізати. Можна кружечками, брусками, можна фігурної нарізкою.

Коли цибуля стане м’яким і прозорим, приходить час моркви. Закинути її в сковороду, трохи присолити і висипати решту перець. Перемішати, дати випаруватися основний вологи і прикрити кришкою.

Потримати так 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Лук повинен стати рум’яне, але не засмажитися, а морква – м’якою.

Рівномірно розкласти овочі поверх печінки, намагаючись, щоб на кожен шматочок припала порція цибулі з морквою.

Для гарячого блюда підійде гарнір з картоплі, рису, а в холодному вигляді його можна доповнити соусом тип майонез або сметанний і використовувати для бутерброда.