Печінка свиняча смажена з цибулею

Страва з мотивів Джиз-биз – смажена свиняча печінка з цибулею, картоплею і серцем

Джиз-биз – азербайджанське блюдо, для якого використовуються лівер барана і овочі. Баранина не всім до смаку, та й знайти нутрощі баранчика навіть при бажанні не завжди вийде. Тому зросійщений варіант цієї страви представляє з себе набір з свинячих серця, печінки, смажених із цибулею і картоплею.

Інгредієнти

600 г свинячих печінки і серця в рівній пропорції

Дві столові ложки свинячого жиру

Ложка олії

2 середні цибулини

3-4 картоплини

Приправа Хмелі-сунелі

Сіль

Зелень.

Спосіб приготування

Щоб не відволікатися від процесу смаження, складові краще підготувати заздалегідь. Для цього почистити овочі. Картоплю порізати кубиками, цибулю нашаткувати крупно, але тонко.

Вимиті субпродукти порізати кубиком, як і картоплю.

Знадобиться велика глибока сковорода.

Масло і свинячий смалець розігріти і першим відправити туди серце. Посмажити п’ять хвилин або трохи більше на сильному вогні.

Додати до серця шматочки печінки. Також швидко обсмажити, постійно помішуючи.

Наступна черга – картоплі. Його потрібно не тільки обсмажити хвилин п’ять, але і накрити кришкою і потримати на середньому вогні разом з субпродуктами.

Через 5 хвилин відкриваємо сковороду кладемо цибулю, солимо і все перемішуємо. Знову смажимо під кришкою.

За кілька хвилин до готовності потрібно додати приправу і ще раз перемішавши, довести страву до м’якості картоплі.

Після виключення потримати пару хвилин під кришкою, а потім подати, посипавши зеленню.