Печінка свиняча смажена з цибулею
Свиняча печінкова піджарка з овочами
Цибуля, морква, солодкий перчик – чудові сусіди для смаженої печінки. Блюдо з овочами виходить легким і приємним. Ситність основного продукту – свинячої печінки – з цибулею, морквою і перцем доповнюється яскравими смаковими відчуттями. Можна використовувати без гарніру. Добре йде таке блюдо і в холодному вигляді.
Інгредієнти
200 г свинячої печінки
2-3 цибулини
Пара болгарських перців
Велика морквина
Сіль
Суміш перців мелених
1 яйце
Столова ложка крохмалю
Олія рафінована для обсмажування.
Спосіб приготування
Печінку обмити, очистити від плівок, проток, нарізати крупно, але не товсто.
Крохмаль змішати з яйцем, посолити, поперчити, покласти в цю масу печінку і залишити на годину. У разі форс-мажору – хоча б на півгодинки.
В цей час можна приготувати овочі. Цибулини і солодкі перчины очистити, нашаткувати кільцями. Очищену моркву порізати тонкими брусочками.
Посмажити в олії на сильному вогні. Потрібно, щоб овочі були рум’яними, але не пересмажились.
Прибираємо овочі і кладемо в сковороду печінку. Викладаємо по одному шматочку у своєрідному клярі з яєць і крохмалю. Смажити треба швидко, обов’язково перевірити готовність.
Відмінний спосіб подачі: спеціальної формочкою зробити на тарілці диск з рису або картопляного пюре. Зверху покласти посмажену печінку, на неї овочеву складову.