Печінка свиняча смажена з цибулею

Свиняча печінкова піджарка з овочами

Цибуля, морква, солодкий перчик – чудові сусіди для смаженої печінки. Блюдо з овочами виходить легким і приємним. Ситність основного продукту – свинячої печінки – з цибулею, морквою і перцем доповнюється яскравими смаковими відчуттями. Можна використовувати без гарніру. Добре йде таке блюдо і в холодному вигляді.

Інгредієнти

200 г свинячої печінки

2-3 цибулини

Пара болгарських перців

Велика морквина

Сіль

Суміш перців мелених

1 яйце

Столова ложка крохмалю

Олія рафінована для обсмажування.

Спосіб приготування

Печінку обмити, очистити від плівок, проток, нарізати крупно, але не товсто.

Крохмаль змішати з яйцем, посолити, поперчити, покласти в цю масу печінку і залишити на годину. У разі форс-мажору – хоча б на півгодинки.

В цей час можна приготувати овочі. Цибулини і солодкі перчины очистити, нашаткувати кільцями. Очищену моркву порізати тонкими брусочками.

Посмажити в олії на сильному вогні. Потрібно, щоб овочі були рум’яними, але не пересмажились.

Прибираємо овочі і кладемо в сковороду печінку. Викладаємо по одному шматочку у своєрідному клярі з яєць і крохмалю. Смажити треба швидко, обов’язково перевірити готовність.

Відмінний спосіб подачі: спеціальної формочкою зробити на тарілці диск з рису або картопляного пюре. Зверху покласти посмажену печінку, на неї овочеву складову.