Овочеві котлети

Овочеві котлети «збірні»

У цьому рецепті зібрані кілька різних овочів. Разом вони дають приємний смак трохи піджаристого овочевого страви з різними відтінками. При бажанні можна ввести якісь інші овочі або замінити одні іншими. Рецепт є базовим і залишає простір для творчості.

Інгредієнти

200 г кабачки – бажано молодий з ніжною шкіркою

200 г баклажанів

2 великі картоплини

2 яйця

1 цибулина або пір’я зеленого лука

Сіль

Чорний перець

Сухарі панірувальні

Рослинне масло.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно підготувати овочі. Найбільше часу вимагають баклажани. Їх потрібно запекти в духовці зі шкіркою. Потім очистити і подрібнити – розім’яти виделкою або порубати в блендері.

Картоплю відварити до повної готовності, злити воду, залишивши пару ложок. Потовкти товкачем або скористатися помічником-блендером.

Кабачок натерти на тертці. Якщо вибрати дрібну, то буде більш однорідна маса. Якщо терти на крупній, будуть відчуватися шматочки овочів. Можна змолоти у блендері.

Цибулю дрібно порубати. Можна трохи обсмажити з невеликою кількістю масла. Якщо потрібна більш дієтичний варіант, то покласти сирим. Якщо цибуля зелена, просто порубати дрібно.

Змішати всі овочі, посолити, поперчити. Розбити туди яйця. Панірувальними сухарями довести суміш до стану м’якого фаршу.

Ліпити котлети довільної форми, а потім, обваляти в сухарях, смажити на сковороді з гарячим маслом.