Овочеві котлети

Секрети та хитрості приготування овочевих котлет

Спочатку незвичні, овочеві котлети після приготування часто стають постійним стравою в сім’ї. Справжньою паличкою-виручалочкою в умовах економії, що актуально для багатьох. Смачними і корисними, легкими в приготуванні овочеві котлети будуть при дотриманні певних хитрощів.

• Щоб при обсмажуванні овочеві котлети не розвалювалися, в них додають яйце. Однак цього буває недостатньо. Важливо дуже добре вимісити фарш. А котлети формувати мокрими руками, добре стискаючи шматочки фаршу.
• Якщо потрібна рум’яна кірочка, обов’язково обваляйте котлети в манці або панірувальних сухарях.
• Щоб при смаженні котлети не наситилися зайвим маслом, воно має бути добре розігріте. Однак не понад міру, інакше або манка борошно почнуть горіти. Для визначення стану олії є простий спосіб. У гаряче масло потрібно кинути маленьку дрібку борошна. Якщо вона потоне, масло ще не розігрілися. Якщо задимиться – перегрів. Якщо ж мука засичить і як би спіниться, саме час відправляти котлети на сковороду.
• Чим менше за часом готуються овочеві котлети, тим більше вітамінів в них зберігається. До того ж морква, капуста, буряк їстівні в сирому вигляді, так що краще трохи не досмажити, ніж перетримати на сковороді і вбити всі корисні речовини вихідних овочів.
• Краще робити невеликі овочеві котлетки – так їх зручніше перевертати на сковороді, так і ймовірність разламывания буде менше.
• Сметанний соус і зелень – відмінне доповнення для будь-яких овочевих котлет. Можна використовувати і різні інші соуси, приправи.
• Практично всі овочеві котлети можуть вживатися як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вони не містять жиру, тому при охолодженні не мають неприємної сальності.

Приємного апетиту!