Овочеве рагу з куркою

Рагу з курки – корисні поради та хитрості

• Рагу вийде гарним і буде виглядати естетично, якщо всі інгредієнти порізати однаковими шматочками. Винятком є цибуля, морква, солодкий перець. Ці овочі прийнято нарізати дрібніше.

• Вважається, що рагу виходить смачнішим, якщо кожен інгредієнт обсмажувати окремо у своїй сковороді. Потім все скидається в загальну каструлю, заливають соусом і гаситься до готовності. Можна розкласти попередньо обсмажені інгредієнти по горщикам і приготувати в духовці.

• Велика кількість томату або кислих помідорів загальмує приготування овочів. Особливо примхливий в цьому відношенні картоплю і час гасіння може збільшитися з 20 хвилин до години. Щоб цього не сталося, томат можна обсмажити в окремій посудині і додати в рагу хвилин за десять до загальної готовності.

• Якщо баклажани вымачивались в солоній воді, то потрібно бути акуратніше зі спеціями і обов’язково спробувати блюдо в кінці приготування. Якщо раптом воно виявиться пересоленим, то можна влити трохи томатного соку. Добре нейтралізує пересіл консервована кукурудза. Продукт потрібно додати в рагу і прокип’ятити кілька хвилин.