Овочева запіканка з фаршем – просте і ситне блюдо. Підбірка кращих домашніх рецептів овочевих запіканок з фаршем

Ніжна овочева запіканка з фаршем з капусти

Інгредієнти:

по пів кілограма брокколі і цвітної капусти;

кілограм м’ясного фаршу;

велика соковита цибулина;

дві ложки борошна;

півтора склянки молока;

подрібнена петрушка – половина склянки;

сіль і спеції;

масло пісне – три ложки.

У соус:

шість ложок олії;

літр молока;

два яєчних жовтки;

два склянки тертого сиру;

ложка Селянського масла;

п’ять ложок борошна;

пару щіпок перцю і тертого в пудру мускату.

Спосіб приготування:

Очищену цибулю дрібно шаткуємо, трохи підрум’янюємо на розігрітому маслі. Додаємо до пассеровке фарш, солимо і обсмажуємо, поки не випарується з дна рідина. Обов’язково розбиваємо грудки виделкою або лопаткою.

Підсипаємо і перемішуємо борошно, маленькими порціями вводимо молоко. Ретельно кожен раз розмішуємо, щоб маса була максимально однорідною. Додаємо спеції і рубану петрушку, розмішавши, відставляємо з вогню.

Олія для соусу розігріваємо в сотейнику, додаємо вершкове, всипаємо всю муку. Розігріте молоко підливаємо малими порціями, перемішуючи регулярно і ретельно.

Відставивши сотейник з нагріву, додаємо перець і мускат. Швидко розмішуючи, вводимо жовтки, за ними тертий сир. Доводимо компоненти до однорідної, густої консистенції, пробуємо, досолює, якщо потрібно.

В об’ємну, високу форму вливаємо деяку кількість соусу, дбайливо, намагаючись не змішувати шари, розкладаємо фарш, приблизно половину. Суцвіття обох видів промиваємо та нарізаємо трохи дрібніше, викладаємо рівномірно.

Присолив овочевий шар, розкладаємо поверх нього фарш і заливаємо соусом, що залишився.

Запіканка готується приблизно годину при нагріванні духовки до 180 градусів, рівне.