Овочева запіканка з фаршем – просте і ситне блюдо. Підбірка кращих домашніх рецептів овочевих запіканок з фаршем
«Мусака» – листкова овочева запіканка з фаршем з баклажанів з соусом по-грецьки
Інгредієнти:
фарш з парної телятини – 500 грамів;
парочка середньовеликі баклажанів;
дрібна сухарна паніровка – три повні ложки;
дві репчатых цибулинки;
пригорща рубаною петрушки;
два помідора і ложка густого томата;
дві ложки соняшникової олії;
сир ропні – 100 грамів;
чверть ложечки ароматних прянощів.
У соус:
два склянки жирного молока;
ложка борошна;
чверть пачки масла;
75 грамів сиру;
два жовтки;
щепоточка тертого мускату.
Спосіб приготування:
Відібрані в блюдо баклажани тоненько нарізати, круто посипати сіллю, витримати двадцять хвилин і промити. Струсити вологу, промокнути рушником, підсмажити на розігрітій олії.
З ошпарених окропом помідорів спустити шкірку, а м’якоть дрібно нарізати на кубики дуже гострим ножем. Порубати промиту петрушку, сир обох видів натерти.
Підсмажити нашатковану цибулю до ледь помітного рум’янцю, додати і кілька хвилин ретельно розминати фарш. Обсмажувати до півгодини, періодично повністю перевертаючи і перемішуючи. Викладе до фаршу помідори і томат, підлити трохи води та гасити, прикривши кришкою, чверть години. Відключивши нагрівання, вмішати в масу всі прянощі і петрушку.
Повільно розтопити і трохи розігріти олію, всипати в сковороду борошно і пару хвилин обсмажувати. Влити молоко, недовго проварити і вимкнути нагрів. Заправити спеціями, всипати сирну стружку і ретельно розмішати. Після часткового охолодження вмішати в масу жовтки.
Застелити форму або дуже глибоку жаровню кулінарним пергаментом, посипають паніровкою і розкласти половину баклажанів. Поверх них розкладаємо весь фарш, а потім ропні сир і трохи твердого.
Рівно і щільно розкладаємо кружечки баклажанів, посипаємо сухарями і поливаємо соусом. Останнім шаром рівномірно розподіляємо жменю сирної стружки.
Запікаємо тридцять хвилин, нарізаємо блюдо полуостывшим.