Овочева запіканка з фаршем – просте і ситне блюдо. Підбірка кращих домашніх рецептів овочевих запіканок з фаршем

«Мусака» – листкова овочева запіканка з фаршем з баклажанів з соусом по-грецьки

Інгредієнти:

фарш з парної телятини – 500 грамів;

парочка середньовеликі баклажанів;

дрібна сухарна паніровка – три повні ложки;

дві репчатых цибулинки;

пригорща рубаною петрушки;

два помідора і ложка густого томата;

дві ложки соняшникової олії;

сир ропні – 100 грамів;

чверть ложечки ароматних прянощів.

У соус:

два склянки жирного молока;

ложка борошна;

чверть пачки масла;

75 грамів сиру;

два жовтки;

щепоточка тертого мускату.

Спосіб приготування:

Відібрані в блюдо баклажани тоненько нарізати, круто посипати сіллю, витримати двадцять хвилин і промити. Струсити вологу, промокнути рушником, підсмажити на розігрітій олії.

З ошпарених окропом помідорів спустити шкірку, а м’якоть дрібно нарізати на кубики дуже гострим ножем. Порубати промиту петрушку, сир обох видів натерти.

Підсмажити нашатковану цибулю до ледь помітного рум’янцю, додати і кілька хвилин ретельно розминати фарш. Обсмажувати до півгодини, періодично повністю перевертаючи і перемішуючи. Викладе до фаршу помідори і томат, підлити трохи води та гасити, прикривши кришкою, чверть години. Відключивши нагрівання, вмішати в масу всі прянощі і петрушку.

Повільно розтопити і трохи розігріти олію, всипати в сковороду борошно і пару хвилин обсмажувати. Влити молоко, недовго проварити і вимкнути нагрів. Заправити спеціями, всипати сирну стружку і ретельно розмішати. Після часткового охолодження вмішати в масу жовтки.

Застелити форму або дуже глибоку жаровню кулінарним пергаментом, посипають паніровкою і розкласти половину баклажанів. Поверх них розкладаємо весь фарш, а потім ропні сир і трохи твердого.

Рівно і щільно розкладаємо кружечки баклажанів, посипаємо сухарями і поливаємо соусом. Останнім шаром рівномірно розподіляємо жменю сирної стружки.

Запікаємо тридцять хвилин, нарізаємо блюдо полуостывшим.