Оселедець в домашніх умовах

Рецепт 3. Смачна оселедець в домашніх умовах пряного посолу

Інгредієнти

літр фільтрованої води;

дві великі тушки оселедця;

50 г солі;

25 г цукру;

3 бутона гвоздики;

2 лаврових листа;

5 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Добре промити під краном оселедець. Розпороти черевце риби і вийняти нутрощі. Вирізати зябра і ще раз сполоснути оселедець.

2. Налити в емальований посуд фільтровану воду. Додати в неї цукор, сіль і всі прянощі. Поставити посуд на вогонь і закип’ятити.

3. Оселедець скласти в підходящу ємність і залити її охолодженим розсолом. Щільно закрити посуд з рибою і прибрати його в холодильник на три дні. Готову оселедець нарізати шматочками, викласти на тарілку, присипати цибульними кільцями і полити олією.

Рецепт 4. Смачна оселедець в домашніх умовах сухим способом

Інгредієнти

солодка паприка сушена;

дві великі оселедця;

2 лаврових листочка;

5 г цукру;

50 г крупної морської солі;

прянощі для риби;

щіпка меленої суміші перців.

Спосіб приготування

1. Оселедець розморозити, відокремити голову і хвіст. Розрізати черевце і вийняти нутрощі. Ретельно промити рибу під струменем води. Промокнути оселедець паперовими серветками.

2. Зробити пряну суміш для сухого засолу. Подрібнити лавровий лист. Змішати його з цукром і сіллю. Додати мелену солодку паприку, прянощі для риби і суміш перців. Ще раз все перемішати.

3. Тушки оселедця добре натерти зовні і всередині. Перекласти рибу в целофановий пакет і відправити його в холодильник. Оселедець маринувати протягом доби. Через відведений час вийняти рибу з пакета і обполоснути її під краном. Порізати шматочками, викласти на сервірувальне блюдо, посипати подрібненою цибулею і скропити оцтом.