Оселедець в домашніх умовах
Рецепт 3. Смачна оселедець в домашніх умовах пряного посолу
Інгредієнти
літр фільтрованої води;
дві великі тушки оселедця;
50 г солі;
25 г цукру;
3 бутона гвоздики;
2 лаврових листа;
5 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування
1. Добре промити під краном оселедець. Розпороти черевце риби і вийняти нутрощі. Вирізати зябра і ще раз сполоснути оселедець.
2. Налити в емальований посуд фільтровану воду. Додати в неї цукор, сіль і всі прянощі. Поставити посуд на вогонь і закип’ятити.
3. Оселедець скласти в підходящу ємність і залити її охолодженим розсолом. Щільно закрити посуд з рибою і прибрати його в холодильник на три дні. Готову оселедець нарізати шматочками, викласти на тарілку, присипати цибульними кільцями і полити олією.
Рецепт 4. Смачна оселедець в домашніх умовах сухим способом
Інгредієнти
солодка паприка сушена;
дві великі оселедця;
2 лаврових листочка;
5 г цукру;
50 г крупної морської солі;
прянощі для риби;
щіпка меленої суміші перців.
Спосіб приготування
1. Оселедець розморозити, відокремити голову і хвіст. Розрізати черевце і вийняти нутрощі. Ретельно промити рибу під струменем води. Промокнути оселедець паперовими серветками.
2. Зробити пряну суміш для сухого засолу. Подрібнити лавровий лист. Змішати його з цукром і сіллю. Додати мелену солодку паприку, прянощі для риби і суміш перців. Ще раз все перемішати.
3. Тушки оселедця добре натерти зовні і всередині. Перекласти рибу в целофановий пакет і відправити його в холодильник. Оселедець маринувати протягом доби. Через відведений час вийняти рибу з пакета і обполоснути її під краном. Порізати шматочками, викласти на сервірувальне блюдо, посипати подрібненою цибулею і скропити оцтом.