Оладки яловичої з печінки

Рецепт 7: Оладки з печінки з вершковим соусом

Варіант приготування оладок, які просто тануть у роті. Для соусу знадобляться вершки або сметана жирність може бути будь-яка. Така підлива особливо добре поєднується з рисом, гречкою і макаронними виробами.

Інгредієнти

• 700 грамів печінки;

• 2 яйця;

• 2 цибулини;

• 4 ложки борошна;

• сіль;

• мускатний горіх.

Для соусу:

• 300 мл води;

• 300 мл вершків;

• зубчик часнику;

• луковичка;

• масло;

• ложка борошна.

Приготування

1. З печінки знімаємо плівочки, видаляємо протоки. Ріжемо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку. Аналогічно подрібнюємо очищені ріпчасті цибулини.

2. Додаємо яйця, борошно, дрібку мускатного горіха, сіль, висипаємо борошно і замішуємо тісто.

3. Смажимо оладки з двох сторін, відставляємо в сторону, будемо готувати соус.

4. Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками. Рубаємо часник.

5. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю. В кінці кидаємо часник.

6. Розводимо борошно водою, виливаємо в сковороду, даємо соусу закипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо 2 хвилини. Солимо, перчимо.

7. Виливаємо в соус вершки, даємо закипіти і відразу ж викладаємо в сковороду всі печінкові оладки, накриваємо кришкою і включаємо. Гасити не потрібно, просто даємо постояти 15 хвилин і можна знімати пробу.