Ніжні котлети з фаршу
Ніжні котлети «Розрада»
Інгредієнти:
Для фаршу:
• Вісімсот грам курячого філе;
• Хліб – 150 грам;
• Стакан молока;
• Борошно – 50 грам;
• Яйця – 2;
• Три невеликих цибулини;
• П’ятдесят гр вершкового масла і стільки ж рослинного;
• Сіль, спеції;
• Подрібнений корінь петрушки.
Для соусу:
• Двісті гр вершкового масла;
• П’ять жовтків;
• Одна стіл. л. оцту;
• Півтори стіл. л. білого вина;
• Один невеликий лимон;
• Сіль, перець;
• Три томату.
Спосіб приготування:
Філе курки ріжуть на кубики і попускают через м’ясорубку разом з розмоченим у молоці або воді хлібом, додають цибулю, подрібнений корінь петрушки і яйце. Не забудьте покласти сіль і перець. Із отриманий маси формують котлети і обсмажують на добре прогрітій сковороді з рослинним маслом.
Для приготування соусу змішують оцет і вино, додають перець. Суміш злегка підігрівають. Інтенсивно збивають жовтки, вливають їх в каструлю. Перемішують суміш до тих пір, поки вона не загусне. Додають сік від одного лимона і подрібнені томати. Вершкове масло, попередньо розтоплене, ложкою вливають в каструлю.
Цим соусом поливають запашні котлетки.