Ніжні котлети з фаршу

Ніжні котлети «Розрада»

Інгредієнти:

Для фаршу:

• Вісімсот грам курячого філе;

• Хліб – 150 грам;

• Стакан молока;

• Борошно – 50 грам;

• Яйця – 2;

• Три невеликих цибулини;

• П’ятдесят гр вершкового масла і стільки ж рослинного;

• Сіль, спеції;

• Подрібнений корінь петрушки.

Для соусу:

• Двісті гр вершкового масла;

• П’ять жовтків;

• Одна стіл. л. оцту;

• Півтори стіл. л. білого вина;

• Один невеликий лимон;

• Сіль, перець;

• Три томату.

Спосіб приготування:

Філе курки ріжуть на кубики і попускают через м’ясорубку разом з розмоченим у молоці або воді хлібом, додають цибулю, подрібнений корінь петрушки і яйце. Не забудьте покласти сіль і перець. Із отриманий маси формують котлети і обсмажують на добре прогрітій сковороді з рослинним маслом.

Для приготування соусу змішують оцет і вино, додають перець. Суміш злегка підігрівають. Інтенсивно збивають жовтки, вливають їх в каструлю. Перемішують суміш до тих пір, поки вона не загусне. Додають сік від одного лимона і подрібнені томати. Вершкове масло, попередньо розтоплене, ложкою вливають в каструлю.

Цим соусом поливають запашні котлетки.