Ніжні і соковиті сосиски з курячого фаршу. Прості рецепти приготування домашніх сосисок з курячого фаршу

Смачні сосиски з курячого фаршу в кишці

Інгредієнти:

половина пачки «Традиційного» або іншого високожирних масла;

кілограм парної курятини без жиру і кісточок;

склянка молока, 3-відсоткового;

одне яйце;

мускатний горіх;

сіль середнього помелу;

натуральна ковбасна оболонка або тонкі, підготовлені кишки.

Спосіб приготування:

Не менш, ніж тричі пропустіть курятину через м’ясорубку на самому дрібному подрібненні. Перекладіть фарш в блендер і перейдіть ще з хвилину.

Потім по черзі додаємо і за тридцять секунд прокручуємо: скибочки масла; сіль і спеції; молоко; в останню чергу випускаємо яйце і його вже вмішуємо на знижених обертах.

Дуже якісний фарш вийде, якщо його протягом двадцяти хвилин вимішувати міксером. Миску з фаршем щільно накрийте, краще всього герметично натягнувши на неї плівку, на три години приберіть в холодильник, потім знову вимісіть міксером.

Оболонку підготуйте до наповнення, згідно рекомендацій виробника. Натуральні кишки промити від розсолу, в якому вони зберігаються, надівши на кран і опустивши вільний край в миску. Сильний напір не вмикайте!

Наповнюють обидва види рекомендованих оболонок, за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку. За її відсутністю можна використовувати кондитерський шприц або просто надіти край оболонки на розрізану поперек пластикову пляшку.

Не наповнюйте оболонку занадто туго, слідкуйте, щоб під нею не залишалися бульбашки повітря. По мірі наповнення кожні сантиметрів п’ятнадцять акуратно відокремлюйте сосиски, перетягуючи товстими нитками.

Варимо сосиски в солонуватою воді при дуже помірному кипінні. На варіння курятини в середньому відводиться до півгодини, у випадку з ковбасними виробами із сирого фаршу це правило зберігається.