Ніжні і соковиті сосиски з курячого фаршу. Прості рецепти приготування домашніх сосисок з курячого фаршу
Сосиски з курячого фаршу – «Дитячі»
Інгредієнти:
півсклянки дуже жирного молока або навпаки легенів, 15-процентних вершків;
дві половинки грудки від дрібного бройлера – всього близько 700 грамів;
свіже, добірне яйце;
велика соковита цибулина;
сіль дрібного помелу.
Спосіб приготування:
Зрізавши з обмитої і просушеної м’якоті все зайве – жирок, плівки та шкіру, зважуємо необхідну кількість. Розрізаємо на шматочки, розміром в половину сірникової коробочки. Складаємо в чашу блендера і злегка перемелюємо.
Нарізаємо і додаємо до м’яса очищену і вимиту цибулину, трохи присаливаем, включаємо подрібнювач на високих оборотах. Перемелюємо до тих пір, поки не перестануть бути явно помітні частки лука.
Підливаємо половину молока, солимо, додаємо спеції, обов’язково покладіть хоча б на кінчику ножа порошок мускатного горіха. Прокрутивши з хвилину на зниженій потужності, викладаємо масу в глибоку миску і міняємо блендер на низькошвидкісні міксер.
Від подальшого ретельного вимішування безпосередньо залежать смакові якості сосисок. Виберіть самі низькі обороти, не кваплячись, плавно похитуючи насадками, вимішуйте фарш хвилин десять. Влийте решту молока і повторіть процедуру. Будьте терплячі, або викладіть масу в кухонний процесор.
Найбільш простий спосіб формування сосисок – з допомогою рукава для запікання. Така плівка, крім усього іншого, ще й витримує температуру киплячої води. Фарш розкладайте невеликими порціями, сосиски робіть тоненькими.
Варити свіжоприготовані сосиски слід сім хвилин, а морожені більше десяти.