М’ясо, запечене шматком

Рецепт 5. М’ясо, запечене шматком в молоці

Інгредієнти

свиняча шия – 1 кг 200 г;

молоко – 700 мл

Маринад

оливкова олія – 100 мл;

дві пучечки чорного перцю;

білий винний оцет – 30 мл;

сіль – 7 г;

часник – два зубчики;

ягоди ялівцю – столова ложка;

розмарин – гілочка.

Спосіб приготування

1. У ємності для запікання змішати оцет з маслом. Часникові зубчики очистити і пропустити через часникодавку, додати його в суміш оцту і масла. Сюди ж покласти розмарин і ягоди ялівцю. Приправити перцем і посолити. Змішати все до однорідності.

2. Свинячу шию помити і обмокнуть паперовим рушником. Перекласти шматок м’яса в маринад і перевернути його кілька разів, щоб він повністю покрив м’ясо. Накрити ємність плівкою і прибрати на добу в холодильник. Тричі за добу перевернути м’ясо.

3. За годину до початку приготування вийняти свинину з холодильника. Духовку розігріти до 180 С. Залити вміст ємності молоком і поставити запікатися в духовку на годину. Потім збільшити температуру до 200 С і запікати ще 20 хвилин, періодично поливаючи м’ясо соусом навколо нього. У процесі випікання, соус повинен стати густим. Готову свинину накрити фольгою і залишити на чверть години. М’ясо дістати і нарізати скибками. Соус процідити і полити їм нарізане м’ясо.