М’ясо, запечене шматком
Рецепт 5. М’ясо, запечене шматком в молоці
Інгредієнти
свиняча шия – 1 кг 200 г;
молоко – 700 мл
Маринад
оливкова олія – 100 мл;
дві пучечки чорного перцю;
білий винний оцет – 30 мл;
сіль – 7 г;
часник – два зубчики;
ягоди ялівцю – столова ложка;
розмарин – гілочка.
Спосіб приготування
1. У ємності для запікання змішати оцет з маслом. Часникові зубчики очистити і пропустити через часникодавку, додати його в суміш оцту і масла. Сюди ж покласти розмарин і ягоди ялівцю. Приправити перцем і посолити. Змішати все до однорідності.
2. Свинячу шию помити і обмокнуть паперовим рушником. Перекласти шматок м’яса в маринад і перевернути його кілька разів, щоб він повністю покрив м’ясо. Накрити ємність плівкою і прибрати на добу в холодильник. Тричі за добу перевернути м’ясо.
3. За годину до початку приготування вийняти свинину з холодильника. Духовку розігріти до 180 С. Залити вміст ємності молоком і поставити запікатися в духовку на годину. Потім збільшити температуру до 200 С і запікати ще 20 хвилин, періодично поливаючи м’ясо соусом навколо нього. У процесі випікання, соус повинен стати густим. Готову свинину накрити фольгою і залишити на чверть години. М’ясо дістати і нарізати скибками. Соус процідити і полити їм нарізане м’ясо.