М’ясо, запечене шматком
Рецепт 1. М’ясо, запечене шматком з яблуками
Інгредієнти
півтора кілограмовий шматок свинини;
олія рослинна;
цибулина;
прянощі для м’яса;
дві часточки часнику;
розмарин;
три кисло-солодких яблука;
суміш перців;
цукор – 50 г;
сіль;
питна вода – 60 мл;
30 г меду.
Спосіб приготування
1. Старанно промитий шматок м’яса обсушити паперовим рушником. Обсипати його з усіх боків сумішшю перців, розмарином, сіллю і прянощами для м’яса. З допомогою силіконової пензлика змастити шматок м’яса рослинним маслом. Помістити його в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на півгодини, щоб м’ясо добре просочилося ароматами спецій.
2. Розігріти в сковороді рослинне масло. Обсмажити в ньому м’ясо на сильному вогні з двох боків до утворення скоринки. Це дозволить зберегти всі соки всередині. Зняти м’ясо з вогню і перекласти його в жароміцну форму.
3. Часникові часточки і цибулину очистити і помити. Цибулю нашаткувати тонкими пір’ям, а часник подрібнити з допомогою чеснкодавилки. Викласти в сковороду, де смажилося м’ясо і злегка припустити овочі до прозорості.
4. Яблука помити, видалити серцевину з насінням і нарізати їх скибочками. Додати яблука в сковороду з овочами, присипати цукром і перемішати. Тушкувати все разом, поки цукор не почне карамелизоваться. Влити холодну воду і додати мед. Ще раз перемішати. Як тільки вода скипить, зняти з вогню.
5. Викласти цибульно-яблучну суміш на шматок м’яса і полити сиропом.
6. Форму помістити в розігріту до 170 ° С духовку на півтори години. Готове м’ясо нарізати шматками, викласти на сервірувальне блюдо і полити цибульно-яблучної сумішшю.