М’ясо з грибами в мультиварці

М’ясо з грибами в мультиварці: з пивом, картоплею, чорносливом, у сметані. Кращі рецепти м’яса з грибами в мультиварці

Будь-яке м’ясо чудово поєднується з грибами всіх видів.

Страви з цих двох складових виходять смачними, поживними і корисними.

М’ясо з грибами – загальні принципи приготування

З появою на наших кухнях мультиварки процес приготування став значно легше, і тепер приготувати будь-яку страву не становить особливих труднощів, тим більше завдяки цій диво-машині» зіпсувати страву просто неможливо, інгредієнти точно не підгорять і не переваряться, а готуються продукти збережуть свій колір і смак. Але щоб блюдо вийшло справді смачним, потрібно ретельно підібрати вихідні продукти.

Для приготування м’яса з грибами в мультиварці підходить будь-який вид м’яса: свинина, яловичина, баранина і навіть конина. Купувати слід м’ясо молодого худоби, старе, жилаве вийде не таким м’яким і соковитим, та до того ж готується воно набагато довше.

Гриби використовують в основному тепличні, так як з ними практично немає метушні, їх досить просто обполоснути і злегка обсушити, і вони готові до приготування. Якщо ж ви вирішили взяти лісові гриби, обов’язково попередньо відваріть їх в трохи підсоленій воді протягом 10 хвилин. Також для приготування страви підходять сушені гриби – їх потрібно замочити в холодній воді на 30 хвилин.

Додатковими інгредієнтами страви служать сметана, томатна паста, спеції, зелень. В якості гарніру до м’яса з грибами подають овочі, крупи, макаронні вироби.

Якщо ж ви хочете самостійне блюдо, до якого немає необхідності готувати гарнір, можете додати в процесі приготуванні абсолютно будь-які овочі – картоплю, кабачки, томати та інші. Час на приготування піде приблизно стільки ж, зате в результаті ви отримаєте повноцінне блюдо.

Рецепт 1. М’ясо з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,2 кг яловичої вирізки;

• 800 г свіжих печериць;

• 120 г бекону;

• 30 мл рослинного масла;

• за смаком сіль і мелений перець;

• 3 столових ложок борошна;

• 3 столових ложок томатної пасти;

• чайна ложка сушеного чебрецю;

• літр темного пива;

• склянка яловичого бульйону;

• вісім головок цибулі-шалот;

• п’ять середніх моркви;

• три-чотири картоплі.

Спосіб приготування:

1. Виставляємо режим «Випічка» або «Смаження», вливаємо в чашу олію, викладаємо порізану невеликими скибочками бекон. Обсмажуємо до повного витоплювання жиру з бекону.

2. Викладаємо подрібнену цибулю-шалот, терту моркву, смажимо, помішуючи, до м’якості.

3. Додаємо нарізані крупною соломкою гриби, продовжуємо смажити.

4. Як тільки з грибів випарується зайва волога, додаємо борошно, перемішуємо.

5. Кладемо томатну пасту, чебрець, мелений перець, солимо блюдо.

6. Яловичу вирізку обполіскуємо і ріжемо невеликими шматочками, викладаємо до овочів і грибів.

7. Вливаємо пиво і бульйон, тушкуємо, виставивши режим «Гасіння» 1,5 години.

8. Картопля очищаємо, нарізаємо скибочками, додаємо до м’яса з грибами в мультиварці. Готуємо ще сорок хвилин.

Рецепт 2: М’ясо з грибами в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

• кілограм телятини;

• 200 г свіжих грибів (лисички, опеньки);

• стакан яловичого бульйону;

• півсклянки білого вина (сухого);

• 40 г борошна;

• столова ложка діжонської гірчиці;

• рослинна олія;

• 80 г томатної пасти;

• 250 г сметани;

• 20 г меленої паприки;

• за смаком сіль і перець;

• листя петрушки.

Спосіб приготування:

1. Гриби ретельно промиваємо, відварюємо протягом 5-10 хвилин в трохи підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і охолодити. Після викладаємо в мультиварочную чашу, додаємо ложку рослинної олії. Обсмажуємо на режимі «Смаження»/»Випічка» до випаровування вологи.

2. На плиті в сухій сковороді припускаємо борошно до приємного золотистого відтінку.

3. Висипаємо борошно до грибів, туди ж додаємо паприку, мелений перець, сіль, сметану, томатну пасту і гірчицю, ретельно перемішуємо.

4. Телятину промиваємо, обсушуємо паперовими полотенчиками, розрізаємо на тонкі стейки, злегка відбиваємо кожен шматочок.

5. Викладаємо м’ясо до грибів в сметанному соусі, вливаємо бульйон, вино.

6. Перемикаємо режим з «Смаження» на «Гасіння», готуємо м’ясо з грибами 1 годину 20 хвилин.

7. Перед подачею посипаємо блюдо подрібненими листям петрушки.

Рецепт 3: М’ясо з грибами і прянощами в мульиварке

Інгредієнти:

• два кілограм молодої яловичини;

• 50 мл рослинного масла;

• велика цибулина;

• 600 г свіжих печериць;

• два літра м’ясного бульйону;

• 150 мл червоного сухого або напівсухого вина;

• за смаком сіль і перець;

• дві столові ложки кукурудзяного крохмалю;

• 30 г вустерського (кисло-солодкого) соусу;

• 30 г коричневого цукру;

• 10 г сухої гірчиці;

• по чайній ложці сушеного базиліка і чебрецю, часникового порошку.

Спосіб приготування:

1. Шматок яловичини промиваємо, обсушуємо полотенчиком, нарізаємо шматочками зі сторонами не більше 5-7 див. Посипаємо рагу сіллю і перцем, викладаємо в мультиварочную чашу.

2. Цибулину очищаємо і нарізаємо кільцями, печериці ріжемо пластинками. Обсмажуємо обидва інгредієнта на розпеченому маслі до золотисто-рум’яного кольору, перекладаємо до м’яса в каструлю мультиварки.

3. Змішуємо в невеликій ємності вино з коричневим цукром, гірчицею, базиліком, чебрецем і часниковим порошком.

4. Заливаємо м’ясо з грибами в мультиварці бульйоном і пряним вином, перемішуємо.

5. Виставляємо режим «Гасіння» на 3 години.

6. Після закінчення часу, відкриваємо кришку, ополоником відливаємо у невелику тару трохи пряного соусу-бульйону. Перемішуємо його з крохмалем і кисло-солодким соусом. Заливаємо тоненькою цівкою назад до м’яса з грибами в мультиварку, при цьому постійно помішуємо страву, щоб крохмаль не згорнувся, а розподілився рівномірно і соус загус до потрібної нам консистенції.

7. Тушкуємо яловичину на колишньому режимі ще 15 хвилин.

Рецепт 4: М’ясо з консервованими грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 г молодої яловичини;

• 450 г консервованих нарізаних печериць;

• за смаком сіль і перець;

• лавровий лист;

• 30 г томатної пасти;

• 80 г сметани;

• цибулина, морква;

• борошно;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками, солимо, перчимо, обвалюємо в борошні так, щоб вона лише трохи присипала м’ясо.

2. Вливаємо в каструлю мультиварки дві ложки масла рослинного, раскаливаем його на режимі «Випічка», після викладаємо підготовлене м’ясо. Обсмажуємо, помішуючи, десять хвилин.

3. Очищаємо овочі, моркву натираємо, цибулю подрібнюємо. Викладаємо обидва інгредієнта до м’яса, смажимо все разом ще десять хвилин.

4. Додаємо сметану, томатну пасту, консервовані печериці, ретельно все перемішуємо.

5. Вливаємо склянку киплячої води, кладемо листя лавра.

6. Готуємо страву, встановивши програму «Тушкування» на 1 годину 20 хвилин.

7. Перед подачею м’ясо з грибами гарненько перемішуємо.

Рецепт 5: М’ясо з грибами і картоплею під сиром в мультиварці

Інгредієнти:

• півкіло свинини;

• півкіло печериць;

• півкіло картоплі;

• чотири невеликі цибулини;

• два великих томата;

• 50 г майонезу;

• 200 г сиру (Голландська або Російський);

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо свинину тонкими пластинами. Відбиваємо кожен шматочок спеціальним молотком, солимо, перчимо. Відкладаємо на 10 хвилин в сторону.

2. Цибулю і картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями.

3. Помідори обполіскуємо, ріжемо тонкими кільцями.

4. Печериці обполіскуємо і нарізаємо пластинками.

5. Викладаємо в сковороду половину підготовленого цибулі і гриби, смажимо трохи підсолюємо, до готовності.

6. Змащуємо дно мультиварочной каструлі ложкою майонезу, викладаємо рівним шаром свинину, далі кладемо кільця цибулі, картопля.

7. Картоплю трохи солимо, змащуємо майонезом.

8. Зверху викладаємо кружечки помідорів, посипаємо все натертим в тонку стружку сиром.

9. Готуємо на режимі «Випічка» одна година.

Рецепт 6: М’ясо з грибами і чорносливом в мультиварці

Інгредієнти:

• 700 г телятини;

• 100 г сушених грибів;

• 50-70 г чорносливу;

• морква;

• дві цибулини;

• олія для обсмажування;

• 50 г сметани;

• зелень, сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо на 30 хвилин сушені гриби холодною водою, чорнослив окропом.

2. Нарізаємо промите і обсушенное м’ясо кубиками середнього розміру.

3. Цибулю і моркву очищаємо і ріжемо кільцями.

4. Розжарити рослинну олію на режимі «Випічка», викласти м’ясо, смажити 20 хвилин до приємного рум’янцю.

5. Покласти овочі, смажити ще 5 хвилин, після чого додати вимочені гриби разом з рідиною, в якій вони перебували, подрібнений чорнослив і сметану.

6. Ретельно перемішати всі компоненти страви, варити 2 години на режимі «Гасіння».

7. Додати за смаком сіль і перець, подрібнену зелень за 20-30 хвилин до готовності.

Рецепт 7: Овочеве рагу з м’ясом і грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 грам свинини (шийна частина);

• 250 г грибів;

• молодий кабачок;

• чотири картоплини;

• цибулина;

• два помідора;

• два зубчики часнику;

• велика морква;

• солодкий перець;

• за смаком сіль, лавр і спеції;

• рослинну олію, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промиваємо та нарізаємо невеликими скибочками.

2. Цибулину і моркву очищаємо, нарізаємо цибулю півкільцями, моркву тоненькою соломкою.

3. Обполіскуємо солодкий перець і помідори, ріжемо кубиками.

4. Очищений картопля шаткуємо невеликими брусочками.

5. Гриби нарізаємо пластинками.

6. Часник пропускаємо через часниковий прес.

7. Викладаємо в розпечене масло м’ясо, цибулю і моркву, обсмажуємо до легкого рум’янцю.

8. Кладемо інші підготовлені овочі, заливаємо двома мультистаканами гарячої води, солимо, перчимо, кладемо за смаком лаврове листя і спеції.

9. Готуємо на режимі «Гасіння» 1 годину 10 хвилин.

10. Готову страву посипаємо зеленню.

М’ясо з грибами в мультиварці – хитрості і корисні поради

• Час приготування в рецептах вказано приблизний, так як різна модель мультиварки має свою потужність. Але при цьому різниця зазвичай незначна: 10-20 хвилин.

• Попередньо злегка відбите м’ясо вийде ніжніше і соковитіше.

• Перед приготуванням м’ясо обов’язково потрібно повністю розморозити, інакше його смак буде не таким насиченим і ніжним.

• Намагайтеся всі продукти нарізати на шматочки однакового розміру для їх рівномірного готування.

• Зелень додасть готовому блюду літню свіжість і аромат.

• М’ясо з грибами подають в гарячому вигляді, з пилу з жару, остигле страва втрачає своїх смакових якостях.

• Для приготування страви часто використовують воду, якщо її замінити бульйоном, то м’ясо з грибами вийде соковитіше і смачніше.

• Крім цього в страву можна додати сметану або вершки. І м’ясо, і гриби чудово поєднуються з цими продуктами.

• Для додання страві особливого аромату і смаку, додавайте різні улюблені прянощі і спеції. Це може бути часник, паприка, каррі базилік, коріандр і аджика, гірчиця і соєвий соус. Тоді кожен раз одне і те ж блюдо буде грати новими, яскравими смаковими нотками.