М’ясо в гірчиці
М’ясо в гірчиці під майонезом в духовці
Інгредієнти:
• 800 грамів свинячої вирізки;
• 50 грамів гострої гірчиці;
• двохсотграмова пачка 67% майонезу;
• за смаком сіль і спеції.
Спосіб приготування:
1. Свіже промите м’ясо добре обсушіть, замороженого дайте попередньо відтанути на нижній полиці холодильника.
2. Наріжте свинину великими скибками товщиною в сантиметр і відбийте кожен шматок з обох сторін молоточком.
3. Ретельно натріть відбиті шматки сумішшю спецій з сіллю, намажте обидві сторони гірчицею і викладіть їх у змащений майонезом сковорідку без ручки або жарочную форму. Шматки повинні лежати, щільно, щоб не залишалося проміжків.
4. Верх страви рясно змастіть майонезом і поставте запікатися при 180 градусах, одну годину.
Фарширована відбивна зі свинячого м’яса в гірчиці з коньяком
Інгредієнти:
• 300 грамів свинячого філе;
• 60 грамів сиру, твердого «Російського»;
• 50 грамів шинки, вареної;
• 1 ч. л. коньяку;
• гірчиця негостра;
• пудри щіпка мускатного горіха;
• куряче яйце;
• пекарська біла мука.
Спосіб приготування:
1. Вибираючи м’ясо, зверніть увагу на товщину шматків, вони не повинні бути тонкими, ідеальна товщина від двох до трьох сантиметрів.
2. Ретельно обмийте м’ясо, просушіть, акуратно виріжте кісточку і надріжте вздовж, не дорізуючи до країв.
3. Розгорніть кожен шматок, як відкриту книгу і відбийте з обох сторін тильній тупою стороною ножа, або молоточком.
4. Посоліть, трохи поперчіть, натріть улюбленими спеціями, змішаним з гірчицею, мускатним горіхом і коньяком. Залиште маринуватися.
5. Через одну годину дістаньте мариноване в гірчиці м’ясо, на середину кожної відбивною викладіть тонкий скибочку сиру, накрийте таким же шматочком шинки і закрийте, зафіксувавши краю вымоченными у воді дерев’яними зубочистками.
6. Підготовлену таким способом відбивну умочіть в борошні й обсмажте в олії до рум’яності.
7. Викладіть обсмажені відбивні на деко і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах. Зазвичай на це потрібно п’ятнадцять хвилин.