М’ясо в гірчиці

М’ясо в гірчиці під майонезом в духовці

Інгредієнти:

• 800 грамів свинячої вирізки;

• 50 грамів гострої гірчиці;

• двохсотграмова пачка 67% майонезу;

• за смаком сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Свіже промите м’ясо добре обсушіть, замороженого дайте попередньо відтанути на нижній полиці холодильника.

2. Наріжте свинину великими скибками товщиною в сантиметр і відбийте кожен шматок з обох сторін молоточком.

3. Ретельно натріть відбиті шматки сумішшю спецій з сіллю, намажте обидві сторони гірчицею і викладіть їх у змащений майонезом сковорідку без ручки або жарочную форму. Шматки повинні лежати, щільно, щоб не залишалося проміжків.

4. Верх страви рясно змастіть майонезом і поставте запікатися при 180 градусах, одну годину.

Фарширована відбивна зі свинячого м’яса в гірчиці з коньяком

Інгредієнти:

• 300 грамів свинячого філе;

• 60 грамів сиру, твердого «Російського»;

• 50 грамів шинки, вареної;

• 1 ч. л. коньяку;

• гірчиця негостра;

• пудри щіпка мускатного горіха;

• куряче яйце;

• пекарська біла мука.

Спосіб приготування:

1. Вибираючи м’ясо, зверніть увагу на товщину шматків, вони не повинні бути тонкими, ідеальна товщина від двох до трьох сантиметрів.

2. Ретельно обмийте м’ясо, просушіть, акуратно виріжте кісточку і надріжте вздовж, не дорізуючи до країв.

3. Розгорніть кожен шматок, як відкриту книгу і відбийте з обох сторін тильній тупою стороною ножа, або молоточком.

4. Посоліть, трохи поперчіть, натріть улюбленими спеціями, змішаним з гірчицею, мускатним горіхом і коньяком. Залиште маринуватися.

5. Через одну годину дістаньте мариноване в гірчиці м’ясо, на середину кожної відбивною викладіть тонкий скибочку сиру, накрийте таким же шматочком шинки і закрийте, зафіксувавши краю вымоченными у воді дерев’яними зубочистками.

6. Підготовлену таким способом відбивну умочіть в борошні й обсмажте в олії до рум’яності.

7. Викладіть обсмажені відбивні на деко і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах. Зазвичай на це потрібно п’ятнадцять хвилин.