М’ясо у вині
Рецепт 5: М’ясо в червоному вині з грибами (яловичина)
Дивовижний рецепт яловичини, яка готується у вині з грибами. Також знадобляться помідори, консервовані у власному соку.
Інгредієнти
• 800 грамів м’якоті яловичини;
• 0,5 пучка петрушки;
• 200 грамів грибів;
• 3 зубки часнику;
• 400 г помідорів у власному соку;
• 250 грамів червоного вина;
• трохи оливкової олії;
• сіль, чебрець і перець.
Приготування
1. Нарізаємо яловичину кубиками і обсмажуємо на добре розігрітій оливковій олії до рум’яної скоринки.
2. Додаємо третину вина і даємо йому повністю випаруватися. Потім вливаємо ще одну третину і знову выпариваем, повторюємо останній раз. При випаровуванні вогонь великим не робіть, нехай процес відбувається поступово, щоб м’ясо встигло просочитися.
3. Якщо використовуються лісові гриби, то їх треба відварити в окропі півгодини. Печериці ж просто нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією.
4. Як тільки грибочки обсмажиться, додаємо порізані томати в своєму соку і тушкуємо п’ять хвилин.
5. Викладаємо грибну масу в м’ясо, додаємо подрібнений часник, солимо, насипаємо перець і трохи чебрецю.
6. Накриваємо і тушкуємо до повної м’якості, в кінці кладемо свіжу петрушку.