М’ясо по-грузинськи
Рецепт 4. Гостре м’ясо по-грузинськи «Чашушулі»
Це блюдо відмінно підійде для всіх, хто любить гостреньке. При бажанні При приготуванні можна додати трохи перцю чилі.
Інгредієнти:
• півкіло яловичої вирізки;
• дві столові ложки гострої аджики;
• дві цибулини;
• сіль, мелений перець;
• два зубчики часнику;
• рослинна олія;
• коріандр, хмелі-сунелі, кінза;
• солодкий перець (зелений і жовтий);
• зелень петрушки і кропу;
• два м’ясистих томату.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками, цибулю півкільцями.
2. Викладаємо яловичину в миску, додаємо, роз’єднуючи півкільця один від одного, цибулю, аджику, трохи солі. Гарненько сминаем все руками. Маринуємо м’ясо протягом півгодини.
3. Поки яловичина маринується в аджике, готуємо інші інгредієнти: подрібнюємо часник, томатів знімаємо шкірку, нарізаємо м’якоть кубиками. Солодкий перець очищаємо і ріжемо соломкою, зелень промиваємо, відокремлюємо листя від гілок, листочки подрібнюємо.
4. Раскаливаем рослинне масло в казані, викладаємо м’ясо разом з цибулею і маринадом, обсмажуємо яловичину, помішуючи, до випаровування рідини.
5. Додаємо часник, хмелі-сунелі, кінзу і коріандр, сіль і мелений перець. Все ретельно перемішуємо, накриваємо казан кришкою, тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
6. Додаємо помідори, тушкуємо ще 30 хвилин.
7. В останню чергу викладаємо перець і подрібнену зелень, при необхідності додаємо сіль. Перемішуємо, тушкуємо ще 8-10 хвилин.
8. Перед подачею наполягаємо 10-15 хвилин.