М’ясо по-грузинськи
Рецепт 2. М’ясо по-грузинськи з овочами, запечене в горщику
М’ясо, запечене в горщиках, виходить шалено смачним і ароматним. А завдяки овочів, страва виходить дивовижно ніжним і соковитим.
Інгредієнти:
• півкіло телятини;
• чотири солодких перцю;
• два великих томата;
• один баклажан;
• три цибулини;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 130 мл червоного сухого вина;
• 150 мл води;
• сіль, спеції;
• зелень петрушки, кропу, кінзи;
• рослинна олія;
• борошно для панірування;
• листя лавра.
Спосіб приготування:
1. Промиту і обсушену телятину ріжемо кубиками середнього розміру. Підготовлене м’ясо солимо і перчимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сильному вогні до легкого рум’янцю.
2. Додаємо до свинини кільця цибулі, продовжуємо смажити до прозорості овоча.
3. Перекладаємо м’ясо з цибулею в миску, додаємо дрібно різану зелень, подрібнені горіхи і за смаком спеції. Перемішуємо, відкладаємо вбік.
4. Томати промиваємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками.
5. Баклажани також нарізаємо кубиками, а солодкий перець крупною соломкою.
6. Інгредієнти розраховані на два літрових горщика. Викладаємо на дно кожного спочатку листя лавра і горошини перцю, потім томати, солодкий перець, мариноване м’ясо, баклажани. Повторюємо шари ще один раз.
7. Змішуємо вино з водою, додаємо трохи солі, заливаємо порівну в обидва горщика.
8. Готуємо півгодини на 200 градусах, потім зменшуємо газ до 160 градусів і тушкуємо ще півгодини.
9. Відключаємо газ, але не поспішаємо виймати м’ясо, даємо йому настоятися хвилин 15-20. Так м’ясо по-грузинськи вийде ніжніша, соковитіша й м’якше.