М’ясо по-грузинськи

Рецепт 2. М’ясо по-грузинськи з овочами, запечене в горщику

М’ясо, запечене в горщиках, виходить шалено смачним і ароматним. А завдяки овочів, страва виходить дивовижно ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

• півкіло телятини;

• чотири солодких перцю;

• два великих томата;

• один баклажан;

• три цибулини;

• 100 г очищених волоських горіхів;

• 130 мл червоного сухого вина;

• 150 мл води;

• сіль, спеції;

• зелень петрушки, кропу, кінзи;

• рослинна олія;

• борошно для панірування;

• листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Промиту і обсушену телятину ріжемо кубиками середнього розміру. Підготовлене м’ясо солимо і перчимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сильному вогні до легкого рум’янцю.

2. Додаємо до свинини кільця цибулі, продовжуємо смажити до прозорості овоча.

3. Перекладаємо м’ясо з цибулею в миску, додаємо дрібно різану зелень, подрібнені горіхи і за смаком спеції. Перемішуємо, відкладаємо вбік.

4. Томати промиваємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками.

5. Баклажани також нарізаємо кубиками, а солодкий перець крупною соломкою.

6. Інгредієнти розраховані на два літрових горщика. Викладаємо на дно кожного спочатку листя лавра і горошини перцю, потім томати, солодкий перець, мариноване м’ясо, баклажани. Повторюємо шари ще один раз.

7. Змішуємо вино з водою, додаємо трохи солі, заливаємо порівну в обидва горщика.

8. Готуємо півгодини на 200 градусах, потім зменшуємо газ до 160 градусів і тушкуємо ще півгодини.

9. Відключаємо газ, але не поспішаємо виймати м’ясо, даємо йому настоятися хвилин 15-20. Так м’ясо по-грузинськи вийде ніжніша, соковитіша й м’якше.