М’ясо по-грузинськи
Рецепт 6. Куряче м’ясо по-грузинськи «Чахохбілі»
Мабуть, це блюдо відомо вже багатьом господиням. Томати, зелень, солодкий перець надають курці особливий смак і запах. Приготувавши це блюдо один раз, ви будете повертатися до неї знову і знову.
Інгредієнти:
• кілограм курки;
• три великі цибулини;
• два м’ясистих солодких перцю;
• стручок перцю чилі;
• шість помідорів;
• кінза, базилік;
• шість зубків часнику;
• 60-70 грам вершкового масла;
• сіль, хмелі-сунелі.
Спосіб приготування:
1. Курку обполіскуємо, обсушуємо, нарізаємо порційними шматочками. Можна замість цілої курки взяти стегенця, тоді процес оброблення спроститися, їх так само потрібно буде помити і розрубати на дві частини.
2. Викладаємо курку в суху розігріту сковорідку, обсмажуємо до рум’яної скоринки.
3. Нарізаємо цибулю і солодкий перець кільцями, викладаємо овочі в іншу сковороду на розтоплене вершкове масло, підсмажити до м’якості. Перекладаємо до м’яса.
4. Помідори обполіскуємо, знімаємо з них шкірку (для полегшення процесу занурюємо спочатку їх в окріп), потім нарізаємо кубиками. Викладаємо помідори до курки з овочами.
5. Накриваємо сотейник кришкою, тушкуємо на тихому вогні близько 15 хвилин, до пом’якшення курки.
6. Солимо, приправляємо спеціями, тушкуємо ще 30 хвилин.
7. Поки м’ясо по-грузинськи готується, подрібнюємо зелень і часник, дрібно нарізаємо чилі.
8. Через півгодини додаємо до м’яса зелень і гострі інгредієнти.
9. Тушкуємо ще 6-8 хвилин, після чого вимикаємо вогонь.