М’ясо по-французьки з фаршем
Рецепт 5. М’ясо по-французьки з фаршем і баклажанами
Інгредієнти
300 г філе яловичини;
прянощі і сіль;
300 г філе жирної свинини;
сирний соус;
1 пучок зелені кінзи;
3 баклажана;
цибулина;
80 мл молока;
2 зубки часнику;
3 помідори;
1 яйце.
Спосіб приготування
1. Баклажани миємо, обтираем рушником і нарізаємо тонкими, великими скибками. Перекладаємо в миску, посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини.
2. Помідори миємо, обсушуємо й ріжемо тонкими кружками.
3. Цибулину очистити і шаткуємо тонкими чвертькільцями. Очищені зубки часнику дрібно кришимо. Пучок кінзи обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.
4. Яловичину і свинину миємо під струменем води, нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо у фарш на м’ясорубці або кухонному комбайні. У фарш додаємо спеції, солимо і перемішуємо.
5. Баклажани викладаємо на друшляк і добре промиваємо під струменем води. Віджимаємо і обсушуємо.
6. Змащуємо маслом глибоку жароміцну форму і викладаємо в неї половину скибочок баклажана. Накриваємо їх щільним шаром фаршу і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Поверх фаршу розкладаємо залишилися баклажани. На них кладемо кружечки помідорів. Присипаємо всі подрібненою цибулею, часником і кінзою.
7. В окремому посуді змішуємо яйце з сирним соусом і молоком. Все добре збиваємо. Отриманою сумішшю заливаємо овочі з м’ясом. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 С на годину. В кінці обсипаємо всі дрібною стружкою сиру і ставимо в духовку ще на десять хвилин.