М’ясо по-французьки з фаршем

Рецепт 5. М’ясо по-французьки з фаршем і баклажанами

Інгредієнти

300 г філе яловичини;

прянощі і сіль;

300 г філе жирної свинини;

сирний соус;

1 пучок зелені кінзи;

3 баклажана;

цибулина;

80 мл молока;

2 зубки часнику;

3 помідори;

1 яйце.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо, обтираем рушником і нарізаємо тонкими, великими скибками. Перекладаємо в миску, посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

2. Помідори миємо, обсушуємо й ріжемо тонкими кружками.

3. Цибулину очистити і шаткуємо тонкими чвертькільцями. Очищені зубки часнику дрібно кришимо. Пучок кінзи обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Яловичину і свинину миємо під струменем води, нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо у фарш на м’ясорубці або кухонному комбайні. У фарш додаємо спеції, солимо і перемішуємо.

5. Баклажани викладаємо на друшляк і добре промиваємо під струменем води. Віджимаємо і обсушуємо.

6. Змащуємо маслом глибоку жароміцну форму і викладаємо в неї половину скибочок баклажана. Накриваємо їх щільним шаром фаршу і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Поверх фаршу розкладаємо залишилися баклажани. На них кладемо кружечки помідорів. Присипаємо всі подрібненою цибулею, часником і кінзою.

7. В окремому посуді змішуємо яйце з сирним соусом і молоком. Все добре збиваємо. Отриманою сумішшю заливаємо овочі з м’ясом. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 С на годину. В кінці обсипаємо всі дрібною стружкою сиру і ставимо в духовку ще на десять хвилин.