Мочені яблука антонівки

Рецепт 4. Мочені яблука антонівки з капустою

Інгредієнти

десять кілограмів пізньої капусти;

кухонна сіль – 600 г;

цукор – десять столових ложок;

шість кілограмів яблук Антонівка.

Спосіб приготування

1. Качани капусти звільняємо від подсохших верхніх листків. Розрізаємо на чотири частини і вирізаємо качан. Частина капусти шаткуємо тонкими смужками. Всипаємо в неї 200 г солі і перемішуємо, злегка обминаючи руками. Решту січемо капусту невеликими скибками.

2. Яблука миємо й обсушуємо. Плоди не повинні мати пошкоджень чи ознак гнилі.

3. Бочку або емальовану каструлю моєму, обдаємо окропом і просушуємо. Кладемо в ємність фрукти і капусту упереміш. Кожен шар пересипаємо нашаткованої капусти.

4. Каструлю з десятьма літрами води ставимо на вогонь, додаємо решту сіль і цукор. Можна додати ваші улюблені спеції. Як тільки розсіл скипить, знімаємо його з вогню і охолоджуємо.

5. Заливаємо вміст ємності охолодженим розсолом. Зверху кладемо листя капусти. Накриваємо марлею, накриваємо дерев’яним колом і встановлюємо гніт. Залишаємо на п’ять днів при кімнатній температурі, періодично доливаючи кип’ячену воду. Протикаємо дерев’яною качалкою і злегка перемішуємо. Цвіль видаляємо.

6. Переносимо ємність на зберігання в прохолодне місце.