Щоб заощадити час, можна смажити млинці на двох сковорідках. Це дуже зручно, коли потрібно приготувати багато млинців.
Якщо ніяк не виходить позбутися від грудочок, тісто потрібно просто відставити на п’ять хвилин у спокої. Після такого відпочинку розбити борошняні грудки можна буде без праці.
Якщо сир дуже солоний, то солі в тісто для млинців потрібно класти наполовину менше або взагалі не класти. Інакше вийде дуже солоно.
Сформовані рулетики або конверти не обов’язково смажити відразу ж. Можна покласти їх в холодильник, а обсмажити перед подачею. Більш того, млинці можна заготовити про запас і заморозити. Смак не стане гірше.
В начинку із сиру, шинки, курки можна додати улюблені спеції, гриби, помідори, солоні огірочки.
