Маринована курка

Маринована курка в кефірі – «Жар-птиця», запечена в духовці

Інгредієнти:

• один кілограм курячих гомілок;

• дві склянки кефіру нежирного;

• 1 ч. л. спецій для птиці;

• 10 грамів солі дрібного помелу.

Спосіб приготування:

1. Гомілки промийте під водою, видаляючи з нижньої частини хрящі кістки і залишки ороговілої шкіри.

2. Викладіть гомілки в миску, присипте спеціями з сіллю і перемішайте.

3. Влийте кефір, знову все акуратно, але ретельно перемішайте і залиште маринуватися на півгодини, не прибираючи в холодильник.

4. На деко з невеликими бортиками викладіть курятину і полийте її залишилися кефірним маринадом.

5. Готуйте заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах, сорок п’ять хвилин.

Шашлик з маринованою курки в кефірі, на вугіллі

Інгредієнти на один кілограм охолоджених стегенець:

• шість дрібних головок ріпчастої солодкого лука;

• 250 мл кефіру;

• чотири зубчики «різкого», свіжого часнику;

• 1/2 ч. л. порошку мускатного горіха;

• 1/3 ч. л. вручну меленого чорного;

• дві щіпки каррі.

Спосіб приготування:

1. У стегенець відрубайте нижню частину кістки з хрящем. Разрубите кожен окорочек на частини так, щоб шматочки при нанизуванні, легко поміщалися на шампурах.

2. Дві головки солодкого лука очистіть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками і викладіть разом з порізаним часточками часником в чашу блендера, подрібніть.

3. Налийте кефір, додайте спеції, посоліть дрібною сіллю за смаком і перемішайте, можна це зробити блендером.

4. Залишилися головки цибулі наріжте самими, скільки можливо тонкими кільцями і, разом з рубаними стегенцями, перекладіть в пакет. Додайте маринад, кілька разів перемішайте руками і, туго зав’язавши пакет, приберіть на три години в холодильник.

5. Нанизувати шматочки м’яса на шампур слід нещільно, чергуючи його з кільцями цибулі, а, обсмажуючи на вугіллі, постійно перевертати, щоб ніжне м’ясо не пересохло.

6. Коли курятина дійде до стану напівготовності, полийте її маринадом і, обмахуючись, доведіть шашлик з маринованою до готовності курки.