Маринована курка
Маринована курка в кефірі – «Жар-птиця», запечена в духовці
Інгредієнти:
• один кілограм курячих гомілок;
• дві склянки кефіру нежирного;
• 1 ч. л. спецій для птиці;
• 10 грамів солі дрібного помелу.
Спосіб приготування:
1. Гомілки промийте під водою, видаляючи з нижньої частини хрящі кістки і залишки ороговілої шкіри.
2. Викладіть гомілки в миску, присипте спеціями з сіллю і перемішайте.
3. Влийте кефір, знову все акуратно, але ретельно перемішайте і залиште маринуватися на півгодини, не прибираючи в холодильник.
4. На деко з невеликими бортиками викладіть курятину і полийте її залишилися кефірним маринадом.
5. Готуйте заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах, сорок п’ять хвилин.
Шашлик з маринованою курки в кефірі, на вугіллі
Інгредієнти на один кілограм охолоджених стегенець:
• шість дрібних головок ріпчастої солодкого лука;
• 250 мл кефіру;
• чотири зубчики «різкого», свіжого часнику;
• 1/2 ч. л. порошку мускатного горіха;
• 1/3 ч. л. вручну меленого чорного;
• дві щіпки каррі.
Спосіб приготування:
1. У стегенець відрубайте нижню частину кістки з хрящем. Разрубите кожен окорочек на частини так, щоб шматочки при нанизуванні, легко поміщалися на шампурах.
2. Дві головки солодкого лука очистіть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками і викладіть разом з порізаним часточками часником в чашу блендера, подрібніть.
3. Налийте кефір, додайте спеції, посоліть дрібною сіллю за смаком і перемішайте, можна це зробити блендером.
4. Залишилися головки цибулі наріжте самими, скільки можливо тонкими кільцями і, разом з рубаними стегенцями, перекладіть в пакет. Додайте маринад, кілька разів перемішайте руками і, туго зав’язавши пакет, приберіть на три години в холодильник.
5. Нанизувати шматочки м’яса на шампур слід нещільно, чергуючи його з кільцями цибулі, а, обсмажуючи на вугіллі, постійно перевертати, щоб ніжне м’ясо не пересохло.
6. Коли курятина дійде до стану напівготовності, полийте її маринадом і, обмахуючись, доведіть шашлик з маринованою до готовності курки.