Маринад з моркви
Рецепт 4: Маринад з моркви на зиму
Якщо сезон порадував великим урожаєм моркви, то можна зробити смачну і просту заготовку-маринад. Її можна буде використовувати як закуску, замість гарніру або додавати в будь-перші або другі страви. Для закочування маринаду з моркви можна використовувати баночки будь-якого розміру.
Інгредієнти
• 2,2 кг моркви;
• 800 грамів цибулі;
• 350 грамів масла;
• 250 грамів томатної пасти;
• 70 мл 3% оцту;
• 3 ложки солі;
• 6 ложок цукрового піску;
• 4 зірочки гвоздики;
• 10 горошин перцю.
Приготування
1. Нарізаємо цибулю довільно. Овочів досить багато, тому зручніше скористатися комбайном.
2. Наливаємо в каструлю олію, розжарюємо і закидаємо підготовлений цибулю, обсмажуємо 3 хвилинки.
3. Шаткуємо морква, відправляємо до цибулі, вливаємо 150 грамів води і тушкуємо під кришкою 25 хвилин.
4. Додаємо томатну пасту, цукор, сіль, кладемо всі спеції, оцет і перемішуємо. Зверху можна кинути лавровий листочок, але його не потрібно перемішувати, щоб його запах не став нав’язливим.
5. Накриваємо і тушкуємо ще 25 хвилин.
6. Поки готується маринад, потрібно стерилізувати банки і кришки.
7. Як тільки час мине, заготівлю ще раз добре перемішуємо і розкладаємо по тарі. Закатуємо, остуджуємо і відправляємо на зберігання в льох.