Маринад для шашлику з оцтом і цибулею

Маринад з лука і оцту для шашлику з печінки

Печінка подобається не всім, однак її оцінять любителі шашлик з цього субпродукту. Бажано брати яловичу печінку, проте підійде і свиняча. Справжнім делікатесом стане приготовлена у вигляді шашлику печінку кролика або птиці. Щоб маринад з оцтом не зробив страву сухим, рекомендується при смаженні перемежовувати шматочки печінки з салом.

Інгредієнти

• Півкілограма печінки птиці або будь-який інший
• 200 грамів свіжого свинячого сала
• Половина столової ложки солі
• Одна велика цибулина
• Чорний перець або суміш перців за смаком
• Чайна ложка оцтової есенції.

Спосіб приготування

• Печінку добре помити. Свинячу необхідно вимочити у воді або молоці хоча б протягом півгодини.
• Печінку порізати на невеликі шматки, якщо це печінка птиці, залишити цілою.
• Сало також порізати нетовстими брусочками.
• Цибулю дрібно порізати, посолити, поперчити, залити оцтом, додати пару ложок води.
• Отриманою сумішшю натерти шматки печінки і сала.
• Залишити маринуватися на годину, цього достатньо. Якщо попереду багато часу, потрібно помістити печінка в маринаді в закриту посуд і прибрати в холод.
• Нанизати На шампури шматочки печінки і сала по черзі досить щільно, щоб печінка не висохла над вугіллям.
• Смажити протягом 20 хвилин, постійно перевертаючи.
• Сало не можна вживати в їжу, головна його мета – зберегти печінку соковитою. Проте зазвичай воно теж із задоволенням з’їдається.
• Подавати з томатним соусом, базиліком, петрушкою.