Секрети й тонкощі приготування маринаду для шашлику з оцту і цибулі
В першу чергу для гарного шашлику потрібно не побоятися попрацювати з м’ясом – видалити жилки, надлишки жиру, невідповідні шматочки краще відправити на фарш. Для шашлику м’ясо повинно бути ідеальним – трохи з жирком, без жив, шматочки правильної форми. Висять шматки будуть заважати при смаженні, підгоряти, тому таке теж потрібно обрізати.
Ложка рослинного масла, додана в шашлик, допоможе всім смаковим складовим краще проникнути в м’ясо. А також захистить його від зайвого висихання при смаженні.
Один їх шашличних секретів – додавання сирого яйця в маринующееся м’ясо безпосередньо перед приготуванням. Жовток зробить м’ясо ніжнішим, нейтралізує різкість оцту, а білок буде обволікати шматочки і перешкоджати випаровуванню соку. Яйце потрібно гарненько розбовтати перед додаванням.
Шашлик на оцті бажано нанизувати або укладати щільно і смажити на несильному спеку, часто перевертаючи.
