Манти з картоплею і фаршем

Рецепт 2: Манти з картоплею, фаршем і курдючним жиром

Курдючне сало (смалець) азіати вважають кращою добавкою для мант з картоплею і фаршем. Цей продукт надає начинці додаткової жирності і соковитості. Це особливо важливо, якщо фарш з яловичини.

Інгредієнти

• 400-500 грамів борошна;

• 200 мл води;

• сіль, яйце.

Начинка:

• 4 картоплини;

• 200 г курдюка;

• 200 г фаршу;

• спеції;

• 400 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Замішуємо тісто з перерахованих вище продуктів. Воно повинно вийти крутим і еластичним. Накриваємо і даємо відпочити, щоб воно стало м’якішим.

2. Картоплю і цибулю нарізаємо дрібними кубиками, зі сторонами не більше 4 міліметрів.

3. Курдючний жир нарізаємо також, а щоб це було зробити простіше, треба його трішки підморозити.

4. З’єднуємо сало з картоплею і м’ясним фаршем. Солимо, перчимо. Добре для цієї начинки підходить зіра. Якщо є, то її теж додаємо.

5. Беремо відлежатися тісто, ліпимо манти з приготовленої начинкою.

6. Складаємо на змащені піддони і варимо 35 хвилин на пару.