Манти з картоплею і фаршем
Рецепт 2: Манти з картоплею, фаршем і курдючним жиром
Курдючне сало (смалець) азіати вважають кращою добавкою для мант з картоплею і фаршем. Цей продукт надає начинці додаткової жирності і соковитості. Це особливо важливо, якщо фарш з яловичини.
Інгредієнти
• 400-500 грамів борошна;
• 200 мл води;
• сіль, яйце.
Начинка:
• 4 картоплини;
• 200 г курдюка;
• 200 г фаршу;
• спеції;
• 400 г цибулі.
Спосіб приготування
1. Замішуємо тісто з перерахованих вище продуктів. Воно повинно вийти крутим і еластичним. Накриваємо і даємо відпочити, щоб воно стало м’якішим.
2. Картоплю і цибулю нарізаємо дрібними кубиками, зі сторонами не більше 4 міліметрів.
3. Курдючний жир нарізаємо також, а щоб це було зробити простіше, треба його трішки підморозити.
4. З’єднуємо сало з картоплею і м’ясним фаршем. Солимо, перчимо. Добре для цієї начинки підходить зіра. Якщо є, то її теж додаємо.
5. Беремо відлежатися тісто, ліпимо манти з приготовленої начинкою.
6. Складаємо на змащені піддони і варимо 35 хвилин на пару.