Малосольна горбуша «під сьомгу»

Рецепт 5: Малосольна горбуша «під сьомгу» по-скандинавськи

Цим рецептом користуються Скандинави для засолювання сьомги, але як виявилося, горбуша виходить не менш смачною. Для приготування використовується немаленьке кількість спецій, тому рибка виходить пряної і ароматною.

Інгредієнти

• 1,2 кг філе з шкірою;

• 50 грамів морської солі;

• 2 ложки цукру;

• стопка горілки;

• 1 ч. ложечка коріандру;

• 1 ч. ложечка меленого чорного перчика;

• 15 горошин перець запашного;

• 2 ложки сушеного кропу.

Приготування

1. Філе добре промиваємо, витираємо паперовими серветками. Акуратно знімаємо шкіру, відкладаємо в сторону. Але недалеко, вона буде потрібна для засолювання.

2. Коріандр добре потолчем в ступці. Якщо кріп великий, то перетрем в долонях або в ступці, можна разом з коріандром.

3. Змішуємо сіль з горілкою, цукром, меленим перцем і коріандром з кропом. Додаємо горошинки запашного перчика.

4. Натираємо ароматною сумішшю філе горбуші з усіх боків. Складаємо один на одного.

5. Беремо раніше відкладену шкіру, обмотуємо рибу навколо. Потім зверху обмотуємо харчовою плівкою.

6. Перекладаємо згорток у контейнер, ставимо невеликий вантаж і відправляємо в холодильник. Малосольна рибка приготується через 30-36 годин.