Малосольна горбуша «під сьомгу»
Рецепт 5: Малосольна горбуша «під сьомгу» по-скандинавськи
Цим рецептом користуються Скандинави для засолювання сьомги, але як виявилося, горбуша виходить не менш смачною. Для приготування використовується немаленьке кількість спецій, тому рибка виходить пряної і ароматною.
Інгредієнти
• 1,2 кг філе з шкірою;
• 50 грамів морської солі;
• 2 ложки цукру;
• стопка горілки;
• 1 ч. ложечка коріандру;
• 1 ч. ложечка меленого чорного перчика;
• 15 горошин перець запашного;
• 2 ложки сушеного кропу.
Приготування
1. Філе добре промиваємо, витираємо паперовими серветками. Акуратно знімаємо шкіру, відкладаємо в сторону. Але недалеко, вона буде потрібна для засолювання.
2. Коріандр добре потолчем в ступці. Якщо кріп великий, то перетрем в долонях або в ступці, можна разом з коріандром.
3. Змішуємо сіль з горілкою, цукром, меленим перцем і коріандром з кропом. Додаємо горошинки запашного перчика.
4. Натираємо ароматною сумішшю філе горбуші з усіх боків. Складаємо один на одного.
5. Беремо раніше відкладену шкіру, обмотуємо рибу навколо. Потім зверху обмотуємо харчовою плівкою.
6. Перекладаємо згорток у контейнер, ставимо невеликий вантаж і відправляємо в холодильник. Малосольна рибка приготується через 30-36 годин.