Малосольна горбуша «під сьомгу»
Рецепт 4: Малосольна горбуша «під сьомгу» з цибулею
Для приготування такої малосольною горбуші під сьомгу краще використовувати салатний цибулю червоного, білого або фіолетового кольору. Але можна взяти і звичайний, якщо він не дуже гострий.
Інгредієнти
• одна горбуша близько 1 кг;
• ложка солі;
• 0,5 ложки цукру;
• 2 цибулини;
• 5 ложок олії, будь-якого рослинного.
Приготування
1. Відрізаємо у горбуші голову, видаляємо хребет, плавники і хвіст. Нарізаємо філе з шкірою великими шматками.
2. Змішуємо сіль з цукром, натираємо рибу.
3. Шаткуємо цибулю тонким кільцями або півкільцями, добре перетираємо в руках з дрібкою солі.
4. Відправляємо цибулю до риби, перемішуємо, складаємо в миску, поливаємо маслом, накриваємо тарілкою і ставимо невеликий гніт.
5. Витримуємо малосольну горбушу під сьомгу від 12 до 15 годин в прохолодному приміщенні або в холодильнику.