Малосольна горбуша «під сьомгу»
Рецепт 6: Малосольна горбуша «під сьомгу» в морозилці
Оригінальний рецепт приготування рибки під сьомгу. Горбуша виходить незвичайно ніжною, соковитою, а все завдяки приміщення в морозильну камеру. Готується в розсолі.
Інгредієнти
• сіль;
• горбуша;
• цукор.
Приготування
1. Готуємо тузлук. Для цього у літрі води розчиняємо по 5 ложок солі і цукру. Розсіл добре охолоджуємо.
2. Розбираємо горбушу на два філе без шкіри, потім кожне розрізаємо впоперек на дві частини.
3. Складаємо горбушу в миску, заливаємо холодним розсолом.
4. Ставимо в морозилку на добу.
5. Дістаємо і розморожуємо до кінця.
6. Промиваємо рибу холодною водою, добре витираємо рушником, нарізаємо і подаємо на стіл. Для більшої соковитості можна залити горбушу рослинним маслом на кілька годин.
Рецепт 7: Малосольна горбуша «під сьомгу» у марлі
Для цього рецепта знадобиться велика морська сіль, з дрібним продуктом засолювання не вийде. Також знадобиться шматок чистої марлі, яку можна придбати в будь-якій аптеці. Всі інгредієнти беремо в довільній кількості.
Інгредієнти
• горбуша;
• марля;
• сіль;
• сушений кріп.
Приготування
1. Філе промиваємо.
2. Змочуємо марлю холодною водою, віджимаємо і обертаємо шматок горбуші.
3. Зверху посипаємо кропом і крупною сіллю, не шкодуємо. Загортаємо другим шаром марлі, можна і третім, в залежності від величини шматка.
4. Кладемо рибку в щільний целофановий пакет, добре зав’язуємо і прибираємо в холодильник.
5. Через добу дістаємо горбушу, звільняємо від марлі, стряхиваем залишки солі і витираємо рибку. Нарізаємо і насолоджуємося смаком! Якщо потрібно трохи риби, то шматок, що залишився, знову загорнути в марлю і покласти в холодильник. Вона чудово буде зберігатися кілька днів, але сіль необхідно струсити, інакше це вже буде не сольона рибка.