Макарони з шинкою і сиром

Макарони з шинкою і сиром – хитрощі приготування і корисні поради

• Макаронні вироби для відварювання опускають в окріп, доводять до необхідної готовності на малій температурі, при дуже слабкому кипінні рідини в каструлі. Щоб страви не були прісними, воду після закипання обов’язково підсолюють.

• Відварені макарони, щоб вони не злипалися між собою, промивають тільки теплою водою і обсушують на друшляку. Для підстраховки їх перемішують з маслом, рослинним або вершковим, відразу після промивання.

• Якщо відварені макаронні вироби підлягають подальшій термічній обробці, їх відварюють до напівготовності. Інакше вид готується надалі страви незаслужено постраждає. Макаронні вироби можуть перетворитися на кашу.

• Готуються на сковороді неотваренные макарони, попередньо обсмажують. Це дозволяє не тільки зберегти їх форму, але і сприяє більш швидкому приготуванню.

• Тверді сорти сиру, додають в страви, завжди можна замінити рассольными сирами, що додасть страві особливий новий смак. Якщо сиром засипають запекаемое надалі страва – цього робити не можна. Лише тверді сири плавляться, і саме їх використання дозволяє досягти бажаного результату – утворення рум’яної «тягучого» кірочки на поверхні.