Люля-кебаб в домашніх умовах

2. Люля-кебаб в домашніх умовах – узбецький рецепт

Люля-кебаб за цим рецептом готується, як правило, на природі. Але запечена в духовці вона така ж смачна, правда, без присмаку диму.

Інгредієнти:

• Кілограм баранини середньої жирності.

• 0,300 кг сала.

• Три цибулини.

• Ст. ложечка яблучного оцту.

• 0,100 л мінеральної води.

• Сіль кухонна.

• Дві ч. ложки коріандру.

• Ч. ложечка чорного перчика і дві червоного.

• Дві ч. ложечки насіння кінзи.

Спосіб приготування:

Сало і баранину нарізати середніми шматками. Цибулю порізати великими кільцями.

Коріандр насипати в тарілку і добре пом’яти ложкою. Додати чайну ложку солі, чорний перець і половину червоного, перемішати. Висипати на шматки м’яса і розмішати його.

Вилити розведений у воді оцет. Пом’яти баранину руками. Викласти кільця цибулі на поверхню м’яса. Посуд накрити мискою або кришкою. Перемістити мінімум на дві години в холодне місце.

На залізний шампур нанизати по черзі шматочки м’яса і сала.

Насіння кінзи змішати з червоним перцем і сіллю. Кожен шампур з люля-кебабом обмазати в цій суміші і загорнути у фольгу, як морозиво ескімо. Викласти на решітку і залишити в духовці запікати хвилин на сорок.