Люля-кебаб в домашніх умовах
2. Люля-кебаб в домашніх умовах – узбецький рецепт
Люля-кебаб за цим рецептом готується, як правило, на природі. Але запечена в духовці вона така ж смачна, правда, без присмаку диму.
Інгредієнти:
• Кілограм баранини середньої жирності.
• 0,300 кг сала.
• Три цибулини.
• Ст. ложечка яблучного оцту.
• 0,100 л мінеральної води.
• Сіль кухонна.
• Дві ч. ложки коріандру.
• Ч. ложечка чорного перчика і дві червоного.
• Дві ч. ложечки насіння кінзи.
Спосіб приготування:
Сало і баранину нарізати середніми шматками. Цибулю порізати великими кільцями.
Коріандр насипати в тарілку і добре пом’яти ложкою. Додати чайну ложку солі, чорний перець і половину червоного, перемішати. Висипати на шматки м’яса і розмішати його.
Вилити розведений у воді оцет. Пом’яти баранину руками. Викласти кільця цибулі на поверхню м’яса. Посуд накрити мискою або кришкою. Перемістити мінімум на дві години в холодне місце.
На залізний шампур нанизати по черзі шматочки м’яса і сала.
Насіння кінзи змішати з червоним перцем і сіллю. Кожен шампур з люля-кебабом обмазати в цій суміші і загорнути у фольгу, як морозиво ескімо. Викласти на решітку і залишити в духовці запікати хвилин на сорок.